PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  reconstitution properties
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wpływ szybkości zamrażania na właściwości rekonstytucyjne selera suszonego sublimacyjnie
Gawałek J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
89-90
PL
Celem pracy było określenie wpływu szybkości zamrażania kostek se- lera korzeniowego przed procesem sublimacji na właściwości rekon- stytucyjne uzyskiwanego suszu sublimacyjnego. W otrzymanych su- szach badano objętość średnią i gęstość kostek, oraz poddano je rehy- dratacji w wodzie wyznaczając kinetykę zmian zawartości wody oraz ubytku suchej substancji podczas rehydratacji.
EN
An aim of this study was to determine the effect of freezing rate of celery cubes on reconstitution properties of freeze-dried product before freeze-drying. The mean volume and cube density were determined for dried food obtained. Cubes were subjected to rehydration in water, then kinetics of water content changes and dry matter losses during rehydration were determined.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.