Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2009

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: reakcje konsumentów na żywność GM

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Żywność genetycznie modyfikowana - szanse i zagrożenia dla konsumentów (część 1)

Kondratowicz J., Burczyk E., Dąbrowska P.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2009

R. 44, nr 9

52-57

Żywność modyfikowana genetycznie, nazywana żywności ą transgeniczną lub żywnością GM jest to żywność powstała z roślin lub zwierząt zmienionych genetycznie. Są to produkty, które składają się z organizmów modyfikowanych (GMO) lub ich części i zawierają białka lub DNA tych organizmów. Ogólna wartość produkcji artykułów spożywczych otrzymywanych z zastosowaniem organizmów zmodyfikowanych genetycznie szacowana jest na ponad 100 mld USD i wykazuje tendencję wzrostową. Nowe cechy, jakie może posiadać żywność zmodyfikowana genetycznie to między innymi zmienione walory użytkowe, odżywcze, zdrowotne, technologiczne lub sensoryczne. W pracach genetycznych prowadzonych w celu uzyskania żywności transgenicznej dominują trzy kierunki: 1. wzbogacanie żywności w składniki podnoszące ich wartość żywieniową, 2. usuwanie substancji szkodliwych i niepożądanych, 3. poprawa cech funkcjonalnych związanych z procesami przetwórczymi. Największy wpływ na produkcję żywności transgenicznej mają modyfikacje genetyczne stosowane w roślinach uprawnych. Wyróżnia się dwa cele takich modyfikacji: 1. agronomiczne: odporność na herbicydy HT(ang. Herbicide Tolerance), - odporność na szkodniki roślin IR (ang. Insect Resistance) oznaczane również Bt od nazwy bakterii Bacillus thuringensis. Bakteria ta powszechnie występuje w środowisku glebowym w szerokim zakresie warunków przyrodniczych. W zależności od szczepu, produkuje białka o charakterze bioinsektycydów, toksyczne dla form larwalnych różnych szkodników (chrząszczy, dwuskrzydłych, motyli oraz nicieni), odporność na choroby wirusowe, grzybowe lub bakteryjne, odporność na niekorzystne warunki zewnętrzne, np. mróz, suszę, zasolenie gruntu. 2. użytkowe: - przedłużona trwałość produktu końcowego, - zmiana składu chemicznego, - zmiana właściwości organoleptycznych, - poprawa własności handlowych. Zwierzęta gospodarskie modyfikuje się najczęściej w celu szybszego przyrostu masy, produkcji specyficznych białek, zwiększenia wydajności mlecznej oraz uodpornienia na choroby