Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2014

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: quality meat products

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Przegląd technik analitycznych ON-LINE w kształtowaniu jakości chłodzonego mięsa i produktów mięsnych

Kondratowicz J., Burczyk E., Drożdżal M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2014

R. 49, nr 5

40--43

Techniki analityczne on-line są to proste, szybkie i nie wymagające dużych nakładów pracy nowoczesne metody oceny jakości chłodzonego mięsa i produktów mięsnych. Wśród najważniejszych zalet tych metod należy wymienić: analizę każdej próby, pracę bezpośrednio na linii produkcyjnej, łatwość obsługi i możliwość zachowywania danych przez dłuższy czas. Za pośrednictwem technik analitycznych on-line możliwe jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności i zagwarantowania wysokiej jakość wyrobów. Techniki te są coraz chętniej wykorzystywane w przemyśle mięsnym. Służą zarówno badaniu składu surowców, jak i ich cech organoleptycznych i mikrobiologicznych.

These methods arę used in the on-line is simple, fast and does not require a lot of work. Among the most important advantages of these include: an analysis of each sample, work directly on the production line, ease of use and the ability to retain data for & longer period of time. Through analytical techniques, on-line it is possible to ensure food safety and to ensure the high quality of our products. These techniques are more likely to be used in the meat industry arę both study the composition of the raw materials and their organoleptic and microbiological tests.