PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  quality factors
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Jakość i bezpieczeństwo surowych kiełbas dojrzewających
Węsierska Ewelina
Przemysł Spożywczy
|
2023
|
T. 77, nr 1
19--23
PL
Zastosowanie właściwych parametrów technologicznych takich jak temperatura, wilgotność i intensywność cyrkulacji powietrza, jest niezbędne dla świadomego kierowania przemianami fizycznymi, zachodzącymi w czasie dojrzewania produkcyjnego i poprodukcyjnego surowych kiełbas fermentowanych. Powolny proces podsuszania zmienia stan fizyczny i skład chemiczny farszu, a zatem również jakościowy i ilościowy skład mikroflory. Sukcesja mikroflory pociąga za sobą dalsze zmiany kataboliczne białek, tłuszczów oraz sacharydów, co wpływa na jakość wyrobu gotowego. Ponieważ technologia produkcji kiełbas fermentowanych nie przewiduje obróbki termicznej, nie ma możliwości zahamowania przemian biochemicznych, w których uczestniczą enzymy pochodzenia endo- i egzogennego. Końcowa jakość wędlin nie jest przez to stała i ulega zmianom w całym okresie produkcji i przechowywania.
EN
The use of proper technological parameters, such as temperature, humidity and intensity of air circulation, is essential to consciously manage the physical transformations during production and postproduction ripening of raw ripened sausages. The slow drying process changes the physical state and chemical composition of the stuffing, and therefore also the qualitative and quantitative composition of the microflora. The succession of microflora entails further catabolic changes in proteins, fats and saccharides, which affects the quality of the finished product. Since the technology of fermented sausage does not include heat treatment, there it is not to inhibit biochemical transformations involving enzymes of endogenous and exogenous origin. The final quality of the sausages is therefore not constant and varies throughout the production and storage period.
2
Content available remote The ways for the improvement of the information value of the methods for the assessment of the quality of electric energy as a part of its technical accounting systems
Prus Viacheslav, Nikitina Alyona
Przegląd Elektrotechniczny
|
2019
|
R. 95, nr 5
71--74
EN
The paper deals with the possibilities of the improvement of the accuracy and the information value of the assessment of the quality of electric energy, based on separate components of instantaneous power. We proved the efficiency of the use of the singled-out component of the distortion power and the coefficients for the identification of the consumers causing nonlinear distortions in the supply network, calculated with the use of the introduced value of the effective power. The obtained results can be used as a part of the systems of technical accounting of electric energy for the creation of the efficient systems of the compensation for nonlinear distortions.
PL
W artykule przedstawiono możliwości poprawy dokładności i wartości informatywnej oceny jakości energii elektrycznej, bazując na składnikach mocy chwilowej. Udowodniono skuteczność użycia pojedynczych składników mocy zniekształceń oraz współczynników do identyfikacji odbiorców, powodujących nieliniowe zniekształcenia w sieci zasilającej obliczane przy użyciu wartości wejściowej mocy skuteczne. Otrzymane wyniki mogą być u żyte jako część systemów technicznej ewaluacji energii elektrycznej dla stworzenia efektywnych systemów kompensacji zniekształceń nieliniowych.
3
Content available Jakość zagranicznych miodów filtrowanych
Żak N., Wilczyńska A.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2017
|
nr 99
156--161
PL
W poniższej pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny jakości miodów filtrowanych pochodzących z rynku USA. Badania obejmowały analizę zawartości: wody, cukrów redukujących, sacharozy, 5-HMF, zawartości wolnych kwasów oraz poziomu przewodności elektrycznej właściwej. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że wartości wyróżników jakości miodów filtrowanych nie przekraczają dopuszczalnych limitów dla miodów określonych w polskich aktach prawnych. Wyjątkiem jest zawartość 5-HMF, którego wielkość znacznie przekracza dopuszczalne normy.
EN
The following study presents the results of research on the assessment of the quality of filtered honey coming from the US market. The study included an analysis of the content of water, reducing sugars, sucrose, 5-HMF, free acidity and level of electrical conductivity. The results revealed that quality factors filtered honey does not exceed the limits for honey outlined in the legislation. The exception is a 5-HMF, the value of which significantly exceeds the permissible levels for honey.
4
Content available remote Aspekty jakościowe wyrobu determinantą osiągania wysokiej niezawodności eksploatacji maszyn i urządzeń elektrycznych
Węgrzyn B.
Przegląd Elektrotechniczny
|
2010
|
R. 86, nr 1
263-268
PL
Zagadnienia jakości wyrobu i bezpiecznego użytkowania determinują jego parametry niezawodnościowe, zarówno techniczne jak i ekonomiczne. Przedstawiono układ powiązań jakość – niezawodność w świetle nowych europejskich i polskich aktów prawnych. Przyjmuje on nową formę, w której istotną rolę odgrywają badania i pomiary parametrów technicznych oraz wymagań bhp zapewniających niezawodną pracę.
EN
Problems of product quality and safety operations are influenced by its reliability factors both technical and economic. Structure of quality and reliability links in view of existing new European and polish law regulation and technical creates new situation where verification and testing of machines and electrical devices plays significant role in reliable operation is presented.
5
Content available Wpływ napromieniowania mikrofalami bulw ziemniaka na zawartość niektórych związków biochemicznych i suchej masy
Jakubowski T.
Inżynieria Rolnicza
|
2009
|
R. 13, nr 1
123-129
PL
Celem pracy było określenie wielkości zmian po okresie przechowywania w zawartości wybranych związków biochemicznych i suchej masy w bulwach ziemniaków napromieniowanych mikrofalami. Napromieniowanie bulw ziemniaka mikrofalami istotnie modyfikowało zawartość skrobi i kwasu askorbinowego w odmianie Rosara po okresie przechowywania.
EN
The purpose of the work was to determine the scale of changes after storage period observed in content of selected biochemical compounds and dry matter in tubers of potatoes exposed to microwave radiation. After storage period, exposure of potato tubers to microwave radiation resulted in significant modification of starch and ascorbic acid content in Rosara variety.
6
Pozafinansowe czynniki oceny projektów inwestycyjnych
Leśniak M.
Zeszyty Naukowe. Prace Instytutu Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw / Uniwersytet Szczeciński
|
2007
|
Nr 50, t. 1
421-428
PL
Jakkolwiek kluczowym elementem przy podejmowaniu decyzji o wdrożeniu projektu inwestycyjnego jest zawsze dokonanie jego oceny z punktu widzenia przepływu gotówki, to zanim się do tego przejdzie należy koniecznie uwzględnić pozafinansowe (jakościowe) czynniki, mogące mieć wpływ na decyzję końcową. Po dokonaniu oceny tych czynników może się zdarzyć, że projekt zostanie odrzucony z powodów nie mających nic wspólnego z gotówką. Ocena czynników jakościowych powinna być zawsze dokonywana w odniesieniu do poważnych decyzji inwestycyjnych. Polityka i cele przedsiębiorstwa determinują kierunki rozwoju strategicznego. Polityka przedsiębiorstwa może wręcz zakazywać inwestowania w dziedziny nie będące bazową specjalnością przedsiębiorstwa. Wszelkie decyzje na temat inwestycji kapitałowych powinny być poprzedzone również analizą otoczenia finny - bliższego i dalszego. Należy uwzględniać trendy zmian zachodzących w otoczeniu, nie poprzestając na analizie jego stanu obecnego, aby wybór przedsięwzięcia inwestycyjne go był trafny. Zanim ostatecznie podejmie się decyzję o realizacji przedsięwzięcia musi być jasno określona odstęp-ność potrzebnych zasobów. Oprócz zasobów technologicznych i finansowych przedsiębiorstwa szczególni} uwagę należy zwracać na posiadane i dostępne na rynku zasoby ludzkie, zarówno w kategorii pracowników jak i menedżerów. Jest to obecnie szczególnie ważne w polskich realiach rynku pracy.
EN
It is an unquestionable fact that the key factor while deciding on implementation of the investment project is always its assessment from the cash-flow perspective. However it is important to note, that before proceeding this step, it is necessary to take into consideration the non-financial (quality) factors that may influence the final decision. After the evaluation of the non-financial factors it may occur, that a project is not implemented due to reasons having nothing in common with the financial aspects. The evaluation of the quality factors should always be made with regards to serious investment decisions. The politics and objectives of the company determine its strategic development. In some cases the company policy may even forbid investing in the areas that are not in lieu with the core areas of company activity. All decisions regarding capital investment should be also preceded with the analysis of the company environment. To ensure the right choice for the investment, not only the actual analysis but also the trends of changes in the environment should be analysed and considered. The availability of the necessary resources must be clearly defined before taking the final decision of realising the project. Apart from technology and financial resources, special attention must be given to the human resources (current and available on the market) including staff and management. It is particularly important on the Polish job market this time.
7
Content available Wpływ temperatury suszenia pietruszki na przebieg procesu i cechy jakościowe suszu
Lis T., Ziemlewska A., Lis M. M.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 3
s. 307--315
PL
Wraz ze wzrostem temperatury suszenia (w zakresie 55-70°C) wystąpiło zmniejszenie retencji kwasu L-askorbinowego (zależność tę opisuje równanie prostej), stopnia rehydratacji suszu (zależność tę opisuje wielomian drugiego stopnia), zawartości wody w produkcie po zakończeniu procesu rehydratacji (zależność tę opisuje wielomian drugiego stopnia), współczynnika rehydratacji i średniej oceny sensorycznej (zależność tę opisuje równanie prostej), czyli wszystkich badanych cech fizycznych i chemicznych, które wpływają na jakość suszu. Ze wzrostem temperatury suszenia skracał się jednak czas procesu. Zależność tę bardzo dobrze opisuje wielomian trzeciego stopnia.
EN
With increases of the drying temperature (328-343 K) there was a decrease of L-ascorbic acid retention (this relation is described by a straight line equation), of the degree of rehydration of the dried product (this relation is described by a quadratic polynomial), of the water content in the product after termination of the rehydration process (this relation is described by a quadratic polynomial), of rehydration and average sensory assessment coefficient (this relation is described by a straight line equation); which is all the physical and chemical factors that have an effect on the dried product’s quality. However, along with drying temperature increase, the length of time of the process was also shortened. This relation is well described by a cubic polynomial.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.