Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Innowacyjne metody konserwowania żywności - przegląd, charakterystyka i możliwości aplikacyjne

Pycia Karolina

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2021

|

nr specjalny

47--51

PL

Niekonwencjonalne, a tym samym innowacyjne metody utrwalania żywności są świetną alternatywą dla metod klasycznych, którym przypisuje się negatywne skutki w postaci obniżania wartości odżywczej żywności. Pozytywny efekt technologiczny oraz bezpieczeństwo zdrowotne produktów utrwalonych tymi metodami wpłynęło na ich społeczną akceptację.

2

Innowacyjne, niekonwencjonalne, ale współczesne metody konserwowania żywności - przegląd, charakterystyka i możliwości aplikacyjne

Pycia Karolina

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2020

|

nr 1

32--37

PL

Utrwalanie żywności jest obecnie procesem technologicznym, bez którego nie może się obejść żadna gałąź przemysłu spożywczego. Metody i zabiegi technologiczne stosowane do konserwowania żywności mają zabezpieczyć produkt przed szeregiem niekorzystnych zmian natury fizycznej, biochemicznej czy mikrobiologicznej i jednocześnie wydłużyć maksymalnie termin jej przydatności do spożycia. Dzięki tym zabiegom minimalizowane jest także bardzo niekorzystne zjawisko społeczne, jakim jest marnowanie żywności. Tradycyjne metody konserwowania żywności opierają się na zastosowaniu niskiej lub wysokiej temperatury, odwadnianiu żywności czy stosowaniu substancji konserwujących. Natomiast rozwój nauk o żywności pozwolił na zastosowanie technik napromieniowania, wysokich ciśnień, pola elektrycznego jako oręża w walce o bezpieczeństwo zdrowotne żywności. W artykule dokonano charakterystyki poszczególnych nowych technik konserwowania żywności.

EN

Food preservation is currently a technological process that no branch of the food industry can do without. The methods and technological treatments used to preserve food are to protect a product against a number of adverse changes of physical, biochemical or microbiological nature and at the same time maximally extend its shelf life. Thanks to these measures, food waste, a very adverse social phenomenon, is also minimized. Traditional food preservation methods are based on the use of low or high temperature, food dehydration or the use of preservatives. However, the development of food sciences has enabled using irradiation, high pressure, and electric field techniques as weapons in the fight for food safety. The article characterizes several new food preservation techniques.

3

Impact of the Pulsed High Magnetic Field on Fusarium culmorum (W.G. Smith) Sacc

Gorczyca A., Janas P., Kasprowicz M.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2011

|

Vol. 18, nr 11

1477-1484

EN

The aim of the investigations was an assessment of the impact of the pulsed high magnetic field on a concentrated spore suspension of F. culmorum fungus, which is a dangerous pathogen of many crops. 5, 10, 15 and 20 pulses of 9 Tesla induction were applied. The pulsed magnetic field limited germination of the tested strain. A significant difference was found for 15 and 20 pulses. Mycelial linear growth was also reduced, as was found both for the inoculation and logarithmic phase of growth in Petri dish culturing, however, no limited mycelium sporulation was observed. There is a potential for the application of the tested physical method – the pulsed high magnetic field to limit the development and harmfulness of F. culmorum.

PL

Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływ impulsowego, wysokiego pola magnetycznego na skoncentrowaną zawiesinę zarodników grzyba F. culmorum, groźnego patogena wielu roślin uprawnych. Zastosowano 5, 10, 15 i 20 impulsów pola magnetycznego o indukcji 9 Tesli. Impulsowe pole magnetyczne ograniczyło kiełkowanie badanego szczepu. Istotną różnicę stwierdzono dla 15 i 20 impulsów. Wzrost liniowy grzybni również ulegał ograniczeniu, co stwierdzono zarówno dla inokulacji, jak i fazy logarytmicznej wzrostu w hodowli szalkowej. Nie zaobserwowano jedynie ograniczenia sporulacji grzybni. Istnieje możliwość wykorzystania testowanej metody fizycznej - impulsowego wysokiego pola magnetycznego - do ograniczania rozwoju i szkodliwości F. culmorum.

4

Calculation of sensitivity of the integrating pulse magnetometer with a first order gradiometer

Trojanowski S., Gilewski A., Warchulska J.

Metrology and Measurement Systems

|

2004

|

Vol. 11, nr 2

159-176

EN

Inductive magnetometers used for measurements in pulsed magnetic fields should have correct frequency characteristics. In the present work we describe the construction of an inductive magnetometer for measurements of the magnetic moment in pulsed magnetic fields, together with the calculation procedures for determination of its sensitivity. We present a method for the determination of the effective coupling coefficient (k eff) between the sensing coils set (gradiometer) and cylindrical samples, as well as a method for calculation of the thermal noise (U TN) in the measuring system. The determination of k eff permits a straightforward connection of the value of the measured signal with the magnetic moment of the sample and calibration of the gradiometer in absolute units.

PL

Magnetometry indukcyjne używane do pomiarów w impulsowych polach magnetycznych powinny wykazywać odpowiednie charakterystyki częstotliwościowe. W niniejszej pracy opisujemy konstrukcję magnetometru indukcyjnego do pomiarów momentu magnetycznego w impulsowych polach magnetycznych oraz procedury obliczeniowe do określenia jego czułości. Przedstawiamy metodę wyznaczania efektywnego współczynnika sprzężenia (k eff) między układem cewek pomiarowych (gradiometrem) a cylindryczną próbką jak również metodę obliczeń szumów termicznych (U TN) w układzie pomiarowym. Wyznaczenie k eff pozwala na bezpośrednie powiązanie wartości mierzonego sygnału napięciowego z momentem magnetycznym próbki i kalibrację gradiometru w jednostkach absolutnych.