Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Żywność chłodzona i mrożona - wady i zalety

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Lipińska Edyta

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2022

|

R. 57, nr 5

2--5

PL

W artykule omówiono możliwości zastosowania niskiej temperatury do utrwalania żywności. Omówiono również wybrane zmiany fizyczne i biochemiczne powstające w żywności poddanej działaniu niskiej temperatury – chłodzenie i mrożenie. Wskazano również drobnoustroje występujących w żywności chłodzonej i mrożonej, które mogą być przyczyną niekorzystnych zmian tego segmentu produkcji spożywczej.

EN

The article discusses the possibilities of using low temperature for food preservation. Selected physical and biochemical changes occurring in food subjected to low temperature – cooling and freezing are also discussed. The microorganisms present in chilled and frozen food, which may cause unfavorable changes in this segment of food production, were also indicated.

2

Assessment of possibilities of spreading of bioaerosol from different technological objects in small sewage treatment plants

Zabłocka-Godlewska Ewa, Przystaś Wioletta, Żak Magdalena

Architecture Civil Engineering Environment

|

2022

|

Vol. 15, no. 2

177--186

EN

The Covid-19 pandemia increased the attention of the world community to air biocontamination. Sewage treatment plants (STPs) generate a bioaerosol during different technological operations. Research aimed to estimate the range of bioaerosol emission from different technological objects of 5 small STPs. Such knowledge is very important for risk assessment, monitoring programs and pollution limitation. The sedimentation method was used for the detection of mesophiles, psychrophiles, Escherichia coli, pigmented bacteria, Streptococcus faecalis, Pseudomonas fluorescens, and mold fungi. The highest level of psychrophiles and mold fungi (> 1000 cfu/m3) was detected in points located near activated sludge chambers, sludge thickening tanks, and secondary clarifiers. The mesophiles (>500 cfu/m3) and E. coli aren’t a normal component of air microflora, but were detected in all measurement points, especially near a pomp station (inflow), grit, activated sludge, sludge thickening chambers. At the points located at the leeward, the number of microorganisms was higher than in the windward. The research results indicate the necessity of constant monitoring of the STP impact on the air quality.

3

Bakterie lubiące zimno i chłód - jak je izolować, hodować i identyfikować

Carolak Ewa, Dudek Bartłomiej

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2019

|

nr 3

32--38

PL

Bakterie żyjące na obszarach, gdzie przeważa niska temperatura, są ciągle słabo poznane. Wynika to z trudności w odwzorowaniu naturalnych warunków życia bakterii w laboratorium oraz niewystarczająco rozwiniętych technik badawczych. Sytuacja ta jednak stopniowo się zmienia, wraz z coraz większym zainteresowaniem i wykorzystywaniem szczepów psychrofilnych w procesach biotechnologicznych oraz ciągłym rozwojem znanych, jak i nowych technik genetycznych oraz metagenomicznych.

EN

Bacteria living in areas where low temperature prevails are still poorly understood. This is due to the difficulty in recreation of the natural living conditions of bacteria in a laboratory and insufficiently developed research techniques. However, this situation is gradually changing with the growing interest and use of psychrophilic strains in biotechnological processes and the continuous development of known and new genetic and metagenomic techniques.

4

Organizmy ekstremofilne w biotechnologii

Stradecka A.

Przegląd Techniczny : Gazeta Inżynierska

|

2016

|

nr 14-15

26--27

PL

Artykuł przedstawia zagadnienie wykorzystanie organizmów ekstremofilnych w biotechnologii. Ekstremofile – zróżnicowana grupa drobnych organizmów przystosowanych do życia w skrajnie niekorzystnych warunkach środowiskowych – są chętnie badane pod kątem przydatności dla człowieka. Artykuł opisuje wybrane gatunki i sposoby ich wykorzystywania w celach medycznych i przemysłowych oraz w ochronie środowiska.

EN

The following article presents the role of extremophilic organisms in biotechnology. Extremophiles – a diverse group of microorganisms resistant or tolerant to extreme environmental conditions – are often researched as potentially useful in science and industry. The article describes selected species and methods of their application for medical, industrial and environmental uses.

5

Mikroorganizmy z naszych lodówek - gorący temat w zimnym środowisku

Szosland-Fałtyn A., Bartodziejska B., Królasik J., Paziak-Domańska B., Polak E.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2011

|

R. 46, nr 4

40-43

PL

W ciągu ostatnich dwóch dekad nastąpił znaczny wzrost zainteresowania mikroorganizmami adaptowanymi do zimna, powszechnie określanymi jako psychrofile. Biorąc pod uwagę, że ponad 80% biosfery Ziemi stanowi psychrosfera, mikroorganizmy psychrofilne są najbardziej dominującymi organizmami w przyrodzie, zarówno pod względem jakościowym jak i ilościowym. W artykule omówiono definicje psychrofilnych mikroorganizmów oraz różne mechanizmy adaptacyjne warunkujące ich przeżycie w zimnym środowisku. Ponadto, przedstawiono stan mikrobiologiczny lodówek i zamrażarek oraz jego wpływ na jakość mikrobiologiczną przechowywanej żywności i bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów.

EN

During the past two decades there has been a large increase of interest on cold- adopted microorganisms, generally known as psychrophiles. Taking into account that over 80% of Earth's biosphere is psychrosphere, psychrophilic microorganisms arę the most dominant organisms in nature, both qualitatively and quanti-tatively. This paper discusses the definition of psychrophilic microorganisms and the various mechanisms of their adaptation to cold environment. In addition, it presents the microbial status of refrigerators and freezers and its impact on the microbiological quality of stored food and the health safety of consumer.