Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2010

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: przyspieszone badania trwałości

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badania trwałości żywności

Żmudzka M., Dolińska R., Bugajewska A.

Przemysł Spożywczy

2010

T. 64, nr 7/8

46-50

Określenie trwałości żywności jest jednym z ważniejszych aspektów zarządzania jej jakością i bezpieczeństwem. Prawidłowo wyznaczona trwałość produktu ma wpływ na kształtowanie się zaufania konsumentów do środka spożywczego, a zwłaszcza do producenta. W artykule przedstawiono ogólne informacje o trwałości produktu w kontekście jego bezpieczeństwa, a także odpowiedniej jakości. Omówiono także badania trwałościowe: bezpośrednie łącznie z badaniami obciążeniowymi oraz badaniami niehomogennego rozkładu wady, a także badania przyspieszone.

Shelf life study is one of the key issues of the food safety and quality management. Properly designed shelf life of foods affects the formation of consumers trust to the product and company in particular. The article presents general information concerning shelf life of the product, in the context of its safety and adequate quality. The types of shelf life studies were discussed in the article: direct studies (challenge tests and NHDD - non homogenous distributed defect) and accelerated studies.