Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: przyprawa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Właściwości przypraw w aspekcie ich wykorzystania w marketingu sensorycznym

Jaśkiewicz T., Sagan A., Andrejko D., Olejnik J., Kuna-Broniowska I., Bochniak A., Bronowicka-Mielniczuk U., Ciećkiewicz A.

Logistyka

2014

nr 6

Zintegrowane zarządzanie logistyczno-marketingowe obejmuje marketing sensoryczny, z którym mamy do czynienia w wielu branżach, w tym również spożywczej. Przydatne do realizacji celów wydają się być przyprawy, które oprócz oddziaływania na zmysły, dzięki zawartych w nich substancjach bioaktywnych, zabezpieczają trwałość potraw, a nawet wykazują działanie prozdrowotne. Celem pracy ankietowej była weryfikacja wiedzy studentów na temat przypraw, ze szczególnym uwzględnieniem właściwości przeciwu-tleniających. Analizy statystyczne wykazały istotne różnice poziomu wiedzy między studentami I i V roku studiów, między studentami a studentkami oraz między mieszkańcami wsi i miast.

Integrated management of logistics and marketing includes sensory marketing, with which we are dealing in many industries, including the food industry. Spices seem to be useful for realization of these aims. Spices not only impact on the senses, but also include bioactive substances which safeguard the stability of food and also have a health-promoting action. The aim of this study was to verify the surveyed students' knowledge of spices, with particular emphasis on the antioxidant properties. Statistical analyzes showed significant differences of knowledge due to the year of study, gender and place of residence.

Determination of the trace lead in seasoning samples with derivative hydride generation atomic absorption spectrometry

Liang S., Ha J., Sun H., Kang W., Sun J.

Chemia Analityczna

2003

Vol. 48, No. 4

723-732

A new method for the determination of lead traces in seasoning by derivative hydride generation atomic absorption spectrometry (D-HGAAS) has been developed. The conditions influencing the derivative absorbance of lead were evaluated and optimised. The detection limit and sensitivity of the proposed method were improved 8.8 times and 26 times, respectively in comparison to those of the conventional hydride generation atomic absorption spectrometry. The characteristic concentration of lead (referring to derivative absorbance of 0.0044) was 0.017 ug L(-1) at maximum sensitivity. The detection limit (3sigma) for lead in the real sample equalled 0.96 ng g(-1) for 5.0 g sample at maximum sensitivity. The method was applied to the determination of lead in seasoning samples with a recovery range of 92-103%.

Opracowano nową metodę oznaczania śladowych ilości ołowiu w przyprawach za pomocą pochodnej absorpcyjnej spektrometrii atomowej z generacją wodorków. Oszacowano i zoptymalizowano warunki wpływające na pochodną absorbancji ołowiu. Granica detekcji i czułość metody były lepsze odpowiednio 8.8 i 22 razy w porównaniu z konwencjonalną atomową spektrometrią absorpcyjną z generacją wodorków. Charakterystyczne stężenie (dla pochodnej absorbancji 0.0044) wynosiło 0.017 ng L(-1) przy maksymalnej czułości układu. Granca detekcji (3 Sigma) dla ołowiu w próbce rzeczywistej wynosiła 0.96 ng g(-1) (przy maksymalnej czułości układu i masie próbki 5.0 g). Metodę zastosowano do oznaczania ołowiu w przyprawach. Strwierdzono, że odzysk ołowiu waha się. w granicach 92-103%.