PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  przemysł piwowarski
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Chłodzenie i grzanie w procesie produkcji piwa
Wesołowski Andrzej
Chłodnictwo i Klimatyzacja
|
2022
|
nr 10
71--75
PL
W roku 2022 na głowę Polaka przypadło około 93 litrów wypitego piwa. Polska z ponad trzystoma browarami, znajduje się w czołówce producentów piwa w Unii Europejskiej. Nie zapominajmy również o tym, że zakłady piwowarskie w Polsce zatrudniają około 9500 osób, a całkowita liczba pracowników związanych z produkcją piwa to około 115 000. Przemysł produkcji piwa jest więc znaczącą gałęzią polskiej gospodarki. Celem tego artykułu jest przedstawienie i omówienie produkcji piwa, w kontekście procesów chłodniczych i grzewczych.
2
Content available Zapotrzebowanie na energię w przemyśle browarniczym
Modzelewska Aleksandra, Jackowski Mateusz
Zeszyty Energetyczne
|
2020
|
T. 7
291-302
PL
Piwo towarzyszy człowiekowi już od czasów starożytnych, początkowo produkowane na niewielką skalę, by w czasach następujących po rewolucji przemysłowej mogło być wytwarzane masowo i stać się jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Do produkcji piwa wykorzystuje się cztery główne surowce: słód, chmiel, wodę i drożdże. Wytwarzanie piwa jest procesem wieloetapowym, a jego kluczowe elementy to zacieranie (połączenie ześrutowanego słodu z gorącą wodą), warzenie (gotowanie z użyciem chmielu), fermentacja z użyciem drożdży, leżakowanie i rozlew. Na każdym z tych etapów wykorzystywane są znaczące zasoby energii, przede wszystkim ze względu na duże uzależnienie wydajności procesu od odpowiedniej temperatury. Piwo, przechodząc przez kolejne etapy jego powstawania, musi zostać najpierw podgrzane do wysokich temperatur (m.in. do temperatury wrzenia na kilka godzin), a następnie schłodzone do zakresu 8–30℃, aby mogły w nim funkcjonować drożdże podczas fermentacji. Energia jest zatem wykorzystywana głównie w postaci dostarczanego do obiektów browaru ciepła i chłodu (niemal połowa całkowitego zużycia), ale również do zmechanizowanego procesu rozlewania, butelkowania i pakowania (ok. jedna trzecia energii). Aktualnie w browarnictwie coraz popularniejsze staje się wykorzystywanie odnawialnych źródeł energii. Po znaczącym wzroście zużycia energii w czasach udoskonaleń technologicznych, wprowadzonych w browarach po rewolucji przemysłowej, zapotrzebowanie na energię zaczęło powoli maleć w ramach wprowadzenia energooszczędnych komponentów i cyrkularnego gospodarowania ciepłem. W połączeniu z dodatkową możliwością ponownego wykorzystania niektórych odpadów browarniczych, proces wytwarzania piwa staje się coraz bardziej przyjazny środowisku.
3
Content available Contract Brewing – Production-Oriented Cooperation in Craft Brewing Industry
Tomski Piotr, Menderak Robert
Production Engineering Archives
|
2019
|
Vol. 22
16--23
EN
The objective of the paper is to analyze the cooperation in craft beer manufacturing in Poland and to identify the specificity of this phenomenon from the perspective of enterprise management. The sales of craft beers in Poland are growing rapidly. Craft beers have about a 0.5% share in the total beer sales value in Poland. The popular practice in the industry is contract brewing. It is an interesting phenomenon in the field of cooperation of enterprises which can be classified and analyzed as a form of: economic cooperation (generally), production cooperation, outsourcing, network and virtual organization and also coopetition. It is a specific business model. Contract brewing is a complex problem the specificity of which emerges on several levels. Firstly, there is a special way to emerge in the market of craft beers, even while not possessing significant funds by the entrepreneur. Secondly, it is a form of cooperation in the field of production which unites efforts on the side of both the customer and the contractor since it is not limited to normal outsourcing of production to an external entity but involves physical production capacity of the contractor and technological know-how of both cooperation parties. Thirdly, it is firmly embedded in human relationships. Fourthly, it can generate coopetitive relations since the brewery accepting the order may conduct its own activity related to production and sales of beer under its own brand.
4
Content available Food quality and safety in the brewing industry
Kielesińska A.
Production Engineering Archives
|
2018
|
Vol. 20
16--19
EN
The article presents the importance of economic and social responsibility of the brewing industry, pointing to the aspect of synergy related to the brewing industry in the processes of economic development (creation of many jobs in the agricultural sector, retail trade and gastronomy), stimulating specific areas of local and regional development. The principles of organization and supervision of food quality and safety in beer brewing as well as the importance of implementing management systems in the activity of brewing industry companies were presented.
5
Content available Środowiskowe uwarunkowania gospodarki recyrkulacyjnej w przemyśle piwowarskim
Kasprzak J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2012
|
Nr 5
229-230
PL
Przedstawiono założenia typowego procesu produkcyjnego w polskim browarze, z uwzględnieniem odpadów produkcyjnych powstających na wszystkich etapach produkcji piwa. Podano również główne założenia obowiązującej w browarze polityki dotyczącej zagospodarowania powstających pozostałości, ze szczególnym uwzględnieniem środowiskowych konsekwencji prowadzonych działań i podaniem korzyści wynikających z recyrkulacji odpadów materialnych (materiały produkcyjne, gazy techniczne) oraz niematerialnych (odzysk ciepła).
EN
Assumptions for typical production process in a Polish brewery are presented, considering the waste generated in all stages of beer production. The main prerogatives of policy concerning waste disposal in the brewery are described, alongside with environmental consequences and advantages resulting from the recirculation of waste material (raw materials, gases) and non-material waste (heat recovery).
6
Content available remote Forms of innovation activities undertaken by regional breweries in Poland
Jasińska A., Karasek A.
Management
|
2008
|
Vol. 12, no 1
168-174
EN
This article shows the part of innovation survey's results on innovation activity in regional breweries in poland in 2003-2005. It presents the main types of innovation taken place during this time in regional breweries in the context of their strengths and survival and development chances.
PL
Artykuł przedstawia część wyników badań prowadzonych w latach 2003-2005 nad aktywnością innowacyjną regionalnych browarów w Polsce. Wskazuje główne rodzaje działań innowacyjnych podejmowanych przez browary w tym okresie w kontekście ich silnych stron, przetrwania i możliwości rozwojowych.
7
Content available Ergonomiczna ocena warunków pracy na linii rozlewu piwa do butelek
Pawlak H.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 11(86)
351-357
PL
W artykule przedstawiono wyniki oceny warunków pracy na linii rozlewu piwa. Ocena ta jest kontynuacją szerszego zamierzenia obejmującego ergonomiczną analizę warunków pracy w przemyśle rolno-spożywczym. Analizy ergonomicznej dokonano na podstawie oceny obciążenia fizycznego, obciążenia psychicznego oraz pomiarów czynników materialnego środowiska pracy.
EN
The paper presents results of ergonomic assessment of workplace at the beer bottling line. It is a continuation of work conditions analysis in food processing industry. Ergonomic analysis concerned physical effort and psychic load estimation and measurements of work environment factors.
8
Zakażenia mikrobiologiczne piwa
Satora P., Tuszyński T.
Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
|
2004
|
nr 4
13--18
PL
Piwo znane jest od zarania dziejów i uznawane było za stosunkowo bezpieczny, pod względem mikrobiologicznym, niskoalkoholowy napój, który charakteryzuje się wysoką stabilnością biologiczną.
9
Content available Zastosowanie zasad ergonomii w przedsiębiorstwie - przegląd rozwiązań
Słowikowski J.
Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
|
2004
|
nr 4
24-26
PL
W artykule przedstawiono przegląd rozwiązań w zakresie stosowania zasad ergonomii do poprawy warunków pracy w dużych przedsiębiorstwach. Omówiono rozwiązania stosowane w przemyśle samochodowym, piwowarskim i obuwniczym.
EN
The article reviews corporate initiatives in ergonomics in large companies. Solutions in automobile industries, brewing and shoe manufacturing are discussed.
10
Badania awaryjności linii rozlewniczych w przemyśle piwowarskim
Bartkowiak G.
Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Maszyny Robocze i Transport
|
2001
|
Nr 53
65-70
PL
W artykule przedstawiono badania awaryjności linii rozlewniczych stosowanych w przemyśle piwowarskim. Z kart pracy służb utrzymania ruchu w rozlewni zebrano informacje dotyczące ich uszkodzeń i napraw. Na podstawie tych informacji dokonano analizy: awaryjności linii rozlewniczych na podstawie przyjętych wskaźników niezawodności, słabych ogniw linii rozlewniczych, wykonanych napraw słabych ogniw. Przeprowadzone badania umożliwiły określenie: najbardziej awaryjnej linii, typów maszyn, które najczęściej ulegają awariom, najczęściej przeprowadzanych rodzajów napraw.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.