Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2023

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: przekąski warzywne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nowe technologie wykorzystywane w przemyśle przekąsek

Wawrzyniak Kamil, Ligaj Grzegorz, Wióra Bartłomiej, Zielińska Sandra, Baluta Sylwia

Przemysł Spożywczy

2023

T. 77, nr 5

24--27

Przekąski stanowią obecnie nieodłączny element diety coraz szerszej populacji ludzi, a towarzyszą człowiekowi od dawna, zaspokajając potrzebę zjedzenia między posiłkami czegoś sycącego i gotowego do spożycia. Chociaż tradycyjne przekąski, takie jak czipsy ziemniaczane, są nadal wszechobecne i popularne na całym świecie, to coraz częściej szuka się zdrowszych alternatyw. Dodatkowo procesy technologiczne pozwalające na produkcję przekąsek również ulegają zmianom stając się bardziej ekologiczne oraz coraz częściej pozwalają na maksymalne zachowanie składników odżywczych. Artykuł przedstawia technologiczne trendy w rozwoju przekąsek.

Snacks are now an integral part of the diet of an evergrowing population and have accompanied people for a long time, satisfying the need to eat something quick and filling between meals. While traditional snack foods such as potato chips, are still ubiquitous and popular around the world, healthier alternatives are increasingly being sought. In addition, the technological processes that allow the production of snacks are also changing, becoming more ecological and increasingly allowing for the maximum preservation of nutrients. This overview presents the technological trends in the development of snacks.