Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wymagania technologiczne przechowywania owoców i warzyw

Mizera G.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2018

|

nr 6-7

242--245

PL

Autor publikacji zauważa, że obecnie stosowane rozwiązania układów chłodniczych nie w pełni uwzględniają wymagania technologiczne przechowywanych owoców i warzyw. Podczas wielomiesięcznego okresu przechowywania pracują one cyklicznie. Zastosowane w rozwiązaniach klasycznych chłodnice powietrza o dużej powierzchni wymiany ciepła nie pracują przez większość czasu przechowywania warzyw/owoców i stanowią jedynie źródło oporów przepływu dla cyrkulującego w komorze powietrza. Istota pracy zaworów termostatycznych (mechanicznych i elektronicznych) powoduje, że w okresach małych obciążeń cieplnych chłodnica powietrza pracuje przy różnicy temperatur między wrzącym czynnikiem chłodniczym a powietrzem na poziomie 6 -7 K, powodując obniżenie wilgotności względnej powietrza w komorze, co skutkuje zwiększeniem ususzki przechowywanych produktów.

EN

In the paper it is stated that current solutions of refrigerating systems do not meet all the demands for the cold storage of fruits and vegetables. During many moths of the storage time such systems work in periodic mode. Most of the time air coolers with large heat transfer area do not work in cooling mode and are only the source of pressure loses in the air circulated inside the storage room. The working principle of expansion valves (both thermostatic and electronic) causes that under low heat load the air cooler is operated with the temperature difference between air and refrigerant on the level of 6-7 K. This is the reason of humidity drop inside the storage room and thus the moisture loss from stored prod.

2

Nowe trendy w technologii i technice przechowalni warzyw i owoców

Mizera G.

Chłodnictwo i Klimatyzacja

|

2017

|

nr 4

68--73

PL

W artykule porównano tradycyjną technologię chłodzenia warzyw i owoców z nową innowacyjną technologią oraz tradycyjne rozwiązania konstrukcyjne instalacji chłodniczych z rozwiązaniem innowacyjnym. Przedstawiono wyniki porównawczych badań przechowalniczych przy zastosowaniu rozwiązania tradycyjnego i innowacyjnego.

3

Wpływ parametrów mikroklimatu w komorze chłodniczej na skład chemiczny owoców i warzyw. Cz. 2. Badania owoców i warzyw

Gładyszewska-Fiedoruk K., Krawczyk D. A., Skoczko I., Gajewski A., Choiński T.

Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja

|

2014

|

T. 45, nr 2

67--70

PL

Przechowalnie owoców i warzyw o obniżonej zawartości tlenu zyskują w ostatnich łatach na popularności z uwagi na to, że pozwalają wydłużyć czas magazynowania surowców bez wyraźnego pogorszenia ich cech. W artykule prezentowane są wyniki badań cech organoleptycznych, zmian chemicznych oraz fizycznych, jakie zachodzą w wybranych owocach i warzywach -jabłkach i papryce, w zależności od czasu przechowywania. Zakres pracy obejmował obserwację cech sensorycznych oraz pomiar wilgotności. Badania jabłek pozwoliły ustalić, że 3 miesiące stanowią najkorzystniejszy okres ich przechowywania w chłodni ULO bez wyraźniej utraty walorów wzrokowych, smakowych, zapachowych.

EN

In recent time fruits and vegetables storage with ultra low oxygen concentration are gaining in popularity. They let us extend storage time of products of no apparent deterioration of their characteristics. In the paper is present research of organoleptic parameters, chemical and physical changes which take place in studies fruits and vegetables - apples and pepper depending on their storage time. The aim of this work was observation sensoric characteristics and humidity calculation. Tests conducted on apples proved than 3-month-storage time is the most advantageous period to keep them in the ULO freezer. Fruits did lose visual, taste and scent values.

4

Instalacja chłodnicza komory do przechowywania owoców z energooszczędnym agregatem o regulowanej wydajności

Sikorska-Bączek R., Motak T.

Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja

|

2014

|

T. 45, nr 8

317--321

PL

W artykule przedstawiono projekt instalacji chłodniczej z energooszczędnym agregatem chłodniczym na potrzeby komory do przechowywania owoców. Instalacja chłodnicza z wielosprężarkowym agregatem chłodniczym z regulowaną wydajnością i elementami, które pozwolą na jego efektywną i stabilną pracę, spowoduje obniżenie zużycia energii elektrycznej oraz zwiększenie niezawodności.

EN

The paper presents the design of a cooling system with energy- efficient refrigerating unit for fruit storage chamber. The system includes multi-compressor and adjustable efficiency cooling aggregate, and will enable (with respective elements) effective and stable operation. It will also reduce electric energy consumption and increase the operational reliability.

5

Komory chłodnicze w przechowywaniu owoców i warzyw

Grzegory P., Kowalczyk D.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2014

|

R. 49, nr 5

36--38

PL

Przechowywanie w komorach chłodniczych jest od wielu lat głównym sposobem ograniczania niekorzystnych zmian zachodzących w okresie pozbiorczego składowania płodów rolnych. Utrzymanie wysokiej jakości handlowej produktów możliwe jest jedynie w specjalnie zaprojektowanych i wyposażonych obiektach. Komora chłodnicza stanowi zamkniętą przestrzeń otoczoną przegrodami o dużej izolacyjności cieplnej i paroszczelności, w której utrzymywana jest stała temperatura, a coraz częściej także zmodyfikowana atmosfera, stosownie do wymaganych warunków dla przechowywania produktów. W artykule zaprezentowano przegląd wybranych zagadnień technicznych dotyczących komór chłodniczych wykorzystywanych do przechowywania owoców i warzyw.

EN

For many years, storage in cold chambers is the principal techniąue of limiting of undesirable postharrest changes of agricultural products Maintenance of high auality of food products is possible only in the speciałly designed and eąuipped facilities. Cold chamber consists closed space surrounded by partitions with high thermal and yapour insulation, in which constant temperaturę and increasingly modified atmosphere are held, according to the required storage conditions for the product. This article presents an overview of some technical issue related to chambers employed in cooling storage of fruits and vegetables.

6

Technologia procesu przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków a układy funkcjonalno-przestrzenne obiektów

Chądzyński A., Piróg M.

Budownictwo i Architektura

|

2013

|

Vol. 12, nr 4

21--28

PL

Właściwe przechowywanie, pozwalające na zachowanie wartości odżywczych, walorów smakowych i estetycznego wyglądu produktów, możliwe jest jedynie w specjalnie do tego celu przygotowanych i wyposażonych obiektach. Szczególnie ważny jest mikroklimat wytworzony i utrzymywany w pomieszczeniach składowych (odpowiedni poziom temperatury, wilgotności względnej i cyrkulacji powietrza) także odpowiedni skład gazowy atmosfery. Przeprowadzona analiza ciągu technologicznego procesu przechowywania wyjaśnia w jaki sposób i jakimi środkami technicznymi powinna być realizowana produkcja w obiekcie przechowalniczym. W procesie sporządzania dokumentacji projektowej obiektu przechowalniczego, technologia pełni rolę wiodącą w stosunku do innych rozwiązywanych zagadnień. Z niej bowiem wynikają wnioski i wymagania, jakie powinny zostać spełnione by budynek technicznie i funkcjonalnie był przystosowany do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków. Na ostateczne rozwiązanie technologicznego ciągu przechowywania wpływ wywiera zakres wstępnej i końcowej obróbki surowca. W obiektach przechowalniczych zauważa się wyraźne uzależnienie formy architektonicznej, rozwiązań konstrukcyjno-materiałowych i instalacyjnych od realizowanych w obiekcie procesów technologicznych.

EN

Proper storage, allowing to keep nutritive values, quality of taste and the aesthetic appearance of products, is possible only in specially for this purpose prepared and equipped objects. A microclimate generated and kept in storage spaces is particularly important (appropriate temperature, relative humidity and air circulation), also an appropriate gases composition of the atmosphere. Conducted analysis of technological thrust in the storage process explains how and using what technical means a production carried out in a storage building should be executed. In the process of preparing the project documentation of the storage object, the technology is a much more important issue than other given matters. It is so, because conclusions and requirements which should be fulfilled so that the building is technically and functionally adapted to storing fruits, vegetables or potatoes. A scope of preliminary and final food processing influences definitive design of the technological sequence of the storage. It appears distinctive in storage buildings that architectural form, structural, material and installation solutions are secondary to the technological processes carried out in the object.

7

Obiekty do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków

Chądzyński A., Piróg M.

Budownictwo i Architektura

|

2013

|

Vol. 12, nr 3

7--12

PL

Prawidłowo zaprojektowane i zrealizowane specjalistyczne obiekty przechowalnicze gwarantują skuteczne przechowywanie omawianej grupy ziemiopłodów. Pozwalają one na pełne uniezależnienie całego procesu przechowywania, uszlachetniania i obrotu towarem od warunków klimatu zewnętrznego. Przechowalnie i chłodnie tworzą obecnie wysoce wyspecjalizowaną grupę obiektów zaplecza rolno-spożywczego. Program projektowanego obiektu stanowi podstawę kształtowania jego układu funkcjonalnego i bryły. W obiekcie przechowalniczym jest on podporządkowany technologii, a układ funkcjonalno-przestrzenny budynku wynika z układu ciągu technologicznego. Obiekt kubaturowy będący obudową technologicznego procesu przechowywania powinien stanowić możliwie zamkniętą i szczelną przestrzeń mikroklimatyczną a tworzący go system przegród budowlanych wraz z urządzeniami klimatyzacyjnymi powinien umożliwiać utrzymywanie żądanych parametrów mikroklimatu wnętrza na wymaganym stałym poziomie. Czynnikami mikroklimatu decydującymi o warunkach przechowywania są: temperatura, wilgotność względna powietrza, skład gazowy otaczającej ziemiopłody atmosfery i ruch powietrza w pomieszczeniu składowym.

EN

Properly designed and implemented specialized storage objects guarantee specialist storing of the discussed group of agricultural products. They make independent the whole process of storage, improving and the trade of goods from conditions of the outside climate. Storage spaces and cold stores are currently a highly specialized group of objects of the food industry infrastructure. The program of the designed object constitutes the basis for the forming of its functional arrangement and the form of the object. In the storage building it is subordinate to the technology and the functional and spatial arrangement of the building follows the arrangement of the technological thrust. The object being a casing of the technological process of storing should form a possibly closed and tight microclimatic space and the building partition system along with an air-conditioning units should enable to keep adequate parameters of the interior microclimate on a particular level. The factors of the microclimate influencing the storage conditions are: temperature, relative humidity of air, gas composition of the atmosphere surrounding agricultural products and the air movement in the storage space.