Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: przechowywanie jabłek

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Przechowywanie jabłek jako ważny element spedycji tych owoców

Guz T., Kobus Z., Nadulski R., Kulig R., Starek A., Grochowicz J.

Logistyka

2015

nr 5

129--135, CD1

W pracy omówiono dominujące typy chłodni, które wykorzystywane są do długotrwałego składowania owoców, z uwzględnieniem wymogów stawianych tym obiektom oraz procedury związane z prawidłowym ich napełnianiem oraz utrzymaniem podstawowych warunków mikroklimatu (temperatura, wilgotność i skład atmosfery). W pracy omówione zostały problemy związane z dystrybucją owoców podczas ich długotrwałego składowania. Wobec nowych, wysokich wymagań stawianych przechowywanym owocom w ostatnich latach następuje wzrost udziału chłodni z kontrolowaną atmosferą, w tym ULO. Przedstawiono nowoczesne metody odtwarzania kontrolowanej atmosfery, co ułatwia ich dystrybucję.

This paper presents predominant types of storage chambers used for long term storage were presented with procedures of chamber loading and maintaining the main storage parameters (temperature, humidity and atmosphere gas composition). The problems with transportation and market distribution after long term storage were analyzed and discussed taking into account varieties of fruits, their storage facility and storage method. The constant growth of ULO and CA chambers capacity is increasingly urgent because of market requirements. The modern methods of restoration of CA and ULO conditions after re-sealing of those chambers are presented as an important aid in fruit distribution to the market after storage.

Kontrolowana atmosfera sposób na jakość przechowywanych jabłek

Pawłowicz B.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2001

R. 36, nr 4

38-42

Niezwykła popularność jabłek bieżę się między innymi stąd, że są one dostępne w niemal wszystkich strefach klimatycznych przez cały rok. Jabłonie rosną prawie wszędzie i owocują od wczesnego lata do późnej jesieni, choć najłatwiej uprawia się je w strefach klimatu umiarkowanego i chłodnego. Przechowywane w odpowiednich warunkach jabłka nie tracą swych walorów smakowych i odżywczych nawet przez dziesięć miesięcy od zbioru. Wyjątkowe jest także bogactwo odmian jabłek (ponad dziesięć tysięcy), wśród których wyróżnia się odmiany letnie, jesienne i zimowe. Różnią się one nie tylko wielkością, kształtem i barwą, ale także smakiem oraz aromatem. Twarde, słodkie i soczyste, umownie zwane deserowymi, jada się głównie na surowo, natomiast kwaśne i mało soczyste przeznaczone są na przetwory. Wiele potraw na bazie jabłek weszło do kanonu sztuki kulinarnej, najsłynniejsze są ciasta: austriacki strudel oraz angielska szarlotka, po raz pierwszy upieczona pod koniec XVIII wieku. Popularne jest nadzienie do pieczonego ptactwa, a smakoszom na całym świecie znany jest francuski jabłecznik, tzw. cydr i destylowane brandy - calvados. Dzięki dużej zawartości pektyn w deserach i przetworach zastępują żelatynę.