PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  przechłodzenie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Współczesne techniki zamrażania – możliwości poprawy kinetyki procesu oraz przebiegu krystalizacji
Bogdanowicz J., Mozolewski W., Rybaczek S.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 8
28--32
PL
Zamrażanie jest efektywną i powszechnie stosowaną metodą utrwalania żywności. Proces zamrażania produktów spożywczych jest związany z przemianą fazową zawartej w nich wody. Finalna jakość mrożonego produktu jest silnie uzależniona od morfologii formujących się kryształków lodu, które w fazie wzrostu mogą powodować nieodwracalne uszkodzenia mechaniczne jego mikrostruktury. W celu poprawy efektywnści procesu zamrażania kontrolowana musi być szybkość przechłodzenia produktu i temperatura zarodkowania lodu. Niniejszy artykuł przeglądowy przedstawia kilka nowatorskich technologii umożliwiających kontrolowanie krystalizacji lodu podczas zamrażania, takich jak zamrażanie przy użyciu wysokiego ciśnienia, ultradźwięków, fal radiowych, pola elektrycznego oraz pola magnetycznego. Szczegółowo omówiono mechanizmy oddziływania na nukleację, wpływ na właściwości organoleptyczne produktów spożywczych oraz możliwości praktycznego zastosowania na skalę przemysłową.
EN
Freezing is the effective and widely used food preservation method. The freezing process of food products is related to the phase metamorphosis of the contained water. The final quality of the frozen product is strongly dependent on the morphology of the forming ice crystals, which in the growth phase can cause irreversible mechanical damage to its microstructure. The supercooling rate of the product and ice nucleation temperature need to be controlled to improve the efficiency of the freezing process. The following review article is focused on the several novel technologies for controlling ice crystallization during freezing, such as freezing withuse of high pressure, ultrasound, radio waves, electric field and magnetic field. The mechanisms of the impact on the nucleation, the influence on the organoleptic properties of food products and the possibility of practical industrial applications were extensively discussed.
2
Content available Competitive Nucleation in Grey Cast Irons
Arab N.
Archives of Foundry Engineering
|
2017
|
Vol. 17, iss. 4
185--189
EN
Cast irons are good examples of materials which are more sensitive to chemical composition and production conditions. In this research to improve casting quality, solidification and nucleation process in grey cast iron was investigate. In particular, attempts have been made to rationalize variation in eutectic cells with nucleation sites and eutectic solidification undercooling. Four castings with different diameter and similar chemical composition and pouring temperature and different inoculant percentage was casted. The cooling curve and maximum and minimum undercooling for each castings was measured. Also optical metallography and image analyzer has been used to determine the average eutectic cells diameter, and linear and surface densities, and volume density was calculated. The results of this research show a competitive behavior between nucleation sites and eutectic undercooling. Higher nucleation sites and higher eutectic undercooling cause higher eutectic cell density. But increasing nucleation sites by introducing inoculants to molten metal, is accompanied with reduction in eutectic undercooling. It means that inoculation and undercooling have opposite effect on each other. So, to achieve maximum cell density, it is necessary to create an optimization between these parameters.
3
Content available CFD simulation of DEBORA boiling experiments
Rzehak R., Krepper E.
Archives of Thermodynamics
|
2012
|
Vol. 33, no. 1
107-122
EN
In this work we investigate the present capabilities of computational fluid dynamics for wall boiling. The computational model used combines the Euler/Euler two-phase flow description with heat flux partitioning. This kind of modeling was previously applied to boiling water under high pressure conditions relevant to nuclear power systems. Similar conditions in terms of the relevant non-dimensional numbers have been realized in the DEBORA tests using dichlorodifluoromethane (R12) as the working fluid. This facilitated measurements of radial profiles for gas volume fraction, gas velocity, bubble size and liquid temperature as well as axial profiles of wall temperature. After reviewing the theoretical and experimental basis of correlations used in the ANSYS CFX model used for the calculations, we give a careful assessment of the necessary recalibrations to describe the DEBORA tests. The basic CFX model is validated by a detailed comparison to the experimental data for two selected test ca cases. Simulations with a single set of calibrated parameters are found to give reasonable quantitative agreement with the data for several tests within a certain range of conditions and reproduce the observed tendencies correctly. Several model refinements are then presented each of which is designed to improve one of the remaining deviations between simulation and measurements. Specifically we consider a homogeneous MUSIG model for the bubble size, modified bubble forces, a wall function for turbulent boiling flow and a partial slip boundary condition for the liquid phase. Finally, needs for further model developments are identified and promising directions discussed.
4
Content available remote Microstructural features of the grain-refined sand cast AlZn20 alloy
Haberl K., Krajewski W. K., Schumacher P.
Archives of Metallurgy and Materials
|
2010
|
Vol. 55, iss. 3
837-841
EN
The influence of various titan-containing grain refiners on an AlZn20-alloy was examined using thermal analysis, light microscopy and scanning electron microscopy, and evaluation of grain size. The aim of this study was to determine microstructural features. The study showed that the magnitude of the melts undercooling, initial temperatures of primary nucleation and grain refinement are highly influenced by the grain refiner used.
PL
W pracy badano wpływ różnych zapraw modyfikujacych, zawierających tytan, na strukturę stopu AlZn20. W badaniach stosowano techniki analizy termicznej, mikroskopii świetlnej i elektronowej oraz analizę wielkości ziarna. Badania wykazały, że wielkość przechłodzenia i cechy struktury stopu zmodyfikowanego silnie zależą od rodzaju użytego modyfikatora.
5
Content available remote Wpływ przechłodzenia stopu AIMg10 na krzepnięcie podczas płynięcia
Konopka Z., Cisowska-Łągiewka M., Zyska A., Nocuń S., Bober A.
Archiwum Odlewnictwa
|
2006
|
R. 6, nr 22
272-277
PL
W pracy przedstawiono kinetykę krzepnięcia stopu AIMg10 podczas płynięcia w kanale formy z uwzględnieniem przechłodzenia. Oceniono wpływ przechłodzenia metalu na krytyczny udział fazy stałej, przy którym ustaje płynięcie. Porównano krzepnięcie stopu przy rzeczywistej szybkości stygnięcia i dla warunków modelowych krystalizacji równowagowej i maksymalnej segregacji.
EN
Solidification kinetics of the AIMg10 alloy during flowing in mould channel taking supecooling into accout was presented in this paper. Effect of metal supercooling on critical fraction of solid phase which flowing stop was estimated. Solidification of examined alloy et real cooling rate and equilibrium and maximum segregation crystallization were compared.
6
Content available remote Zmienność współczynnika sprawności przepływu w funkcji czasu zalewania
Borowiecki B.
Archiwum Odlewnictwa
|
2004
|
R. 4, nr 14
621-626
PL
W wyniku badań stwierdzono, że na początku okresu zalewania stopami żelaza formy piaskowej, w czasie pierwszych kilku sekund, występuje chwilowy, gwałtowny spadek współczynnika sprawności przepływu metalu w kanałach układu wlewowego. W opinii autora analiza zjawisk występujących w kanałach układu wlewowego, potwierdza tezę, że: gwałtowny wzrost ciśnienia gazów oraz chwilowe gwałtowne przechłodzenie (relaksacja) mogą stanowić przyczynę chwilowego gwałtownego spadku wartości współczynnika sprawności przepływu metalu. Przy wyższej temperaturze zalewania występuje wyższe ciśnienie gazów i większa relaksacja. Analogicznie, im wyższy stopień przegrzania zalewanego metalu tym większy jest uskok na przebiegu krzywej zależności współczynnika sprawności przepływu w funkcji czasu.
EN
During the investigations author has stated, that for a few seconds at the beginning of metal pouring there occurres the sudden reduction of flow ratio value of metal in gating system channels. From literature it is known, that for a few seconds at the beginning of metal pouring there occurres the sudden growth of gas pressure and sudden over- cooling of boundary layer metal in gating system channels. There has been received the hypothesis, that phenomenon of sudden reduction of metal flow ratio value in gating system channels was caused probably by the sudden growth of gas pressure and sudden over - cooling of boundary layer metal in gating system channels which occurred also for a few seconds at the beginning of the metal pouring. The sudden growth of gas pressure and the over - cooling of boundary layer of metal as well as sudden reduction of flow ratio in gating system depend on superheating metal scale and thermal-physical properties of sand mould material.
7
Content available remote Symulacja krzepnięcia objętościowego metali z uwzględnieniem przechłodzenia temperaturowego
Parkitny R., Skrzypczak T.
Archiwum Odlewnictwa
|
2004
|
R. 4, nr 14
369-374
PL
W pracy przedstawiono sposób modelowania procesu krzepnięcia objętościowego metali, z uwzględnieniem zjawiska przechłodzenia temperaturowego. Obszar rozważań ograniczono do obrębu reprezentatywnego ziarna i symulacji wzrostu zarodka. Sformułowano równanie tego wzrostu oraz odpowiednie warunki jednoznaczności. Rozwiązanie uzyskano metodą elementów skończonych. Zbadano wpływ prędkości chłodzenia na przebieg procesu krzepnięcia.
EN
Modeling of equiaxed solidification with temperature undercooling was presented in this paper. Only representative grain and simulation of nucleus growth was considered. Equation of this growth was described. Finite elements method has been used to simulation of the process. Influence of cooling rate on solidification process was investigated.
8
The undercooling and interlamellar spacing in unmodified and modified Al-Si eutectic alloys.
Guzik E., Kopyciński D.
Inżynieria Materiałowa
|
2001
|
R. XXII, nr 4
373-375
EN
The paper presents results of the research on unidirectional crystallization of unmodified and modified Al-Si alloys. Relation between interlamellar (interfibre) spacing lambda, undercooling delta T and growth rate nu has been established by the use the Bridgman type device for unidirectional crystallization. It has been observed that the increase on growth rate nu results in the decrease of value of parameter lambda. The shape of the solid/liquid interface of alpha(Al)-Si eutectic and the protrusion of alpha(Al) by the leading crystal Si are also presented.
PL
W ramach badań własnych, przedstawiono wyniki badań kierunkowej krystalizacji modyfikowanego i niemodyfikowanego eutektycznego siluminu. Wykorzystując zbudowane urządzenie do kierunkowej krystalizacji typu Brydgmana, ustalono związek między parametrem geometrycznym eutektyki lambda (odległość międzyfazowa) oraz stopniem przechłodzenia delta T a prędkością wzrostu eutektyki nu. Stosując technikę zamrażania próbek, odtworzono kształt frontu krystalizacji eutektyki alfa(Al)-Si i pokazano wyprzedzanie fazy ścianowej (płytki krzemu) względem fazy nieścianowej alfa(Al).
9
Content available remote Teoretyczne i doświadczalne badania wpływu stopnia przechłodzenia na gęstość zarodków
Fraś E., Górny M.
Archiwum Technologii Maszyn i Automatyzacji
|
2001
|
Vol. 21, Nr spec
41-49
PL
W artykule przedstawiono model zarodkowania ziaren, przy czym analizę wykonano przy za-łożeniu, że rozkład gęstości prawdopodobieństwa wymiaru podkładek do zarodkowania jest roz-kładem Weibulla dla n = 1. Wyprowadzono równanie opisujące gęstość zarodków, które przyj-muje postać funkcji: yz =ypexp(-z/^T). Weryfikację doświadczalną opracowanego modelu teore-tycznego przeprowadzono na przykładzie żeliwa. Obliczono powierzchniową gęstość ziaren eu-tektycznych metodą Sałtykowa, a następnie przeliczono ją na objętościową gęstość z wykorzysta-niem zależności Yoronoii. Uzyskane wyniki eksperymentalne pozwoliły na wyznaczenie równania korelacyjnego w postaci: yz = 650310 o exp(-156/^T). Ponadto dla danego składu chemicznego określono gęstość podkładek uczestniczących w procesie zarodkowania oraz współczynnik zarod-kowania. Stwierdzono, że przedstawiona teoria dobrze opisuje fakty doświadczalne.
EN
In this paper model of nucleation was presented. Analysis were done with assumption that the probability density distribution of the substrates dimension for the nucleation is a Weibull distri-bution with assumption that n = 1. In that case it has been derived expression that show density nuclei, thus eutectic grain. Expression takes form as follows ypexp (-z/^T). Presented model was experimentaly examined on cast iron. The number of grains per unit area was computed using Saltykov's formula, further we converted results into volumetric density using Voronoii's formula. It has been done correlate equation as follows yz = 650310 o exp (-156/A7) from experimental results. Further for our chemical composition it has been determined substrates density which participate in nucleation process and nucleation coefficient. It has been affirmed that presented theory describes experimental fact well.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.