Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: process food production

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Powiązanie Systemów Jakości (ISO 9000) producentów rolnych i zakładów przetwórczych

Bieganowski A.

Przemysł Spożywczy

2003

T. 57, nr 4

40-43

Proces produkcji żywności stanowi pewien łańcuch. Wpływ na efekt końcowy, a więc i na stopień zagrożenia/bezpieczeństwa żywności ma każde ogniwo tego łańcucha. Celem pracy jest wskazanie Systemu Zarządzania Jakością, opartego na wymaganiach normy ISO 9001:2000, jako narzędzia, pozwalającego na takie zarządzanie całą organizacją, które prowadzi do osiągania powtarzalnego wyrobu o określonych parametrach (w tym bezpieczeństwa). Wdrożenie Systemu jedynie na wybranych etapach procesu produkcji żywności nie daje gwarancji uzyskania bezpiecznego wyrobu. Ważne jest więc, aby zintegrować ze sobą systemy wszystkich podmiotów mających swój udział w całym procesie.

The process of food production constitutes a chain. Each link of the chain has an influence on a final result, thus on the risk/safety of the food. The aim of this paper is to show the Quality Management System, based on requirements of the ISO 9001:2000 standard as a tool which allows the good management of any organization. It can lead to achieving reproducible product with specific parameters (including safety problems). The implementation of the System only in the selected stages of the food production process does not guarantee the sale product. It is important to ingrate the Systems of all organizations which participate in the whole process.