Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: półtusze wieprzowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ekonomiczno-energetyczna analiza procesu chłodzenia półtusz wieprzowych

Marcinkowski Mateusz

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2019

R. 54, nr 2

10--16

W artykule przedstawiono analizę metod stosowanych podczas schładzania tusz wieprzowych. W pracy zaprezentowano trzy koncepcyjne instalacje chłodnicze, które wykorzystują różne metody chłodzenia. Przeanalizowane zostały najważniejsze parametry: utrata masy mięśniowej, zużycie energii, koszty inwestycyjne i koszty eksploatacyjne. W artykule omówiono wybór sprzętu chłodzącego i czynnika chłodniczego.

The article contains an analysis of methods which are used during cooling of pork carcasses. The paper present three conceptional cooling installations which are using different cooling methods. The most important parameters: weight loss, energy consumption, investment cost and operating cost are analyzed. In this article discuss selection of cooling equipment and refrigerant.

Modelowanie schładzania poubojowego półtusz wieprzowych

Rusowicz A., Koval I.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2018

R. 53, nr 1

26--29

W pracy przedstawiono modelowanie procesów chłodzenia poubojowego półtusz wieprzowych za pomocą programu Ansys Workbench, pokazano sposób rozwiązania i przedstawiono wyniki. Obliczenia były robione w dwóch punktach pomiarowych – szynce oraz schabie. Następnie zmieniając współczynniki wnikania ciepła od powietrza w komorze chłodniczej do powierzchni półtuszy wykonano symulacje. Czas chłodzenia półtuszy wieprzowej wynosił 60 000 s (około 17 godzin), a wyniki zmiany temperatury w całym obszarze zaprezentowane co 10 000 s w sposób graficzny. Aby porównać zmiany temperatury od czasu otrzymanych w wyniku obliczeń w programie Ansys Workbench, z danymi eksperymentalnymi, otrzymanych podczas chłodzenia półtusz wieprzowych w komorze chłodniczej, były zrobione wykresy, które pokazują różnice między metodą numeryczną a eksperymentalną. Dla różnych współczynników wnikania ciepła od powietrza 5, 5,5 i 6 W/m2K dla szynki i schabu były zrobione obliczenia i zaprezentowane wyniki w postaci rysunków i wykresów. Po wykonaniu weryfikacji wyników wniosek można wyciągnąć taki, że najlepsza zbieżność modelu numerycznego i eksperymentalnego, jak dla szynki tak i dla schabu, jest dla współczynnika wnikania ciepła od powietrza 5,5 W/m2K.

In master thesis presents the modeling of cooling the post-mortem of half-carcasses of pork using programs Ansys Workbench, as shown solutions and the results. Calculations were made at two measurement points – ham and loin. Then, by changing the coefficients of heat transfer from the air in the cooling chamber to the surface of the half-carcasse performed simulations. The cooling time was of the pig half-carcasses 60000s, (about 17 hours), and the results of temperature changes in the entire area of 10 000s presented graphically. Order to compare changes in temperature from time received as a result of the calculation in the program Ansys Workbench, the experimental data obtained at the time of cooling pig carcasses in the cooling chamber, were made graphs. That show the differences between the experimental and numerical method. For different coefficients of heat transfer from the air 5, 5,5, 6 W/m2K for ham and pork, they were made calculations and present results in the form of drawings and diagrams. After the verification of the results, the application can do so that the best convergence of the numerical model and the experimental, as for ham so the loin, is the coefficient of heat transfer from the air 5.5 W/m2K.