Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Analiza fizykochemiczna kwiatów i owoców tarniny – krzewu, od którego pochodzi nazwa miasta Tarnowa

Martowicz M., Kosiba M.

Tarnowskie Colloquia Naukowe. Nauki Techniczne i Ścisłe

|

2017

|

T. 4, nr 3

111--123

PL

W opracowaniu poddano analizie krzew, od którego prawdopodobnie pochodzi nazwa miasta Tarnowa. Kwiaty i owoce tarniny znane są od lat z właściwości leczniczych. Charakteryzują się wysoką aktywnością farmakologiczną, ze względu na bogactwo związków biologicznie czynnych. Napary, wywary i herbatki stosowane były od dawna w celu złagodzenia wielu dolegliwości. Zatem jako główny cel pracy przyjęto analizę fizykochemiczną tarniny, zarówno kwiatów (susz) jak i owoców (świeże i susz), pod kątem zawartości składników istotnych dla zdrowia człowieka. Analizie poddano również herbatę Tarninówkę, złożoną głównie z owoców tarniny. Celem szczegółowym było zbadanie zawartości witaminy C i porównanie jej ilości w naparze z suszonych kwiatów tarniny, „kompocie” z suszonych tarek, w mrożonych owocach oraz herbacie „Tarninówka”. W kolejnym etapie oznaczono w kwiatach, owocach i herbatce „Tarninówka” także antocyjany, garbniki i szczawiany. Zawartość wszystkich analizowanych czynników jest niezwykle istotna dla zdrowia konsumenta. Jednak antocyjany oraz garbniki mają właściwości prozdrowotne, natomiast szczawiany tzw. antyodżywcze, czyli mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Te ostatnie oznaczono w herbatce „Tarninówka”, sprawdzając jednocześnie czy czas i sposób parzenia herbaty może mieć wpływ na ostateczną zawartość szczawianów w spożywanym napoju. Do analiz wykorzystano metody miareczkowe (jodometrię i metodę Tillmansa), a także metody spektroskopowe (spektroskopię UV VIS i FTIR-ATR).

EN

The study analyzed the shrub, from which the city of Tarnow probably derives its name. Flowers and fruits of sloes have been known for years for their medicinal properties. They are characterized by high pharmacological activity, due to the richness of biologically active compounds. Drinks, solution, and teas have long been used to alleviate many ailments. Thus, the physico-chemical analysis of blackthorn, both flowers (dried) and fruit (fresh and dried), was based on the content of components relevant to human health. Tarninówka tea, composed mainly of sloes, was also analyzed. The detailed objective was to examine the content of vitamin C and compare its amount in the infusion of dried sloe blossom, “compote”, in frozen fruit and “Tarninówka” tea. Additionally, in the flowers, fruits and “Tarninówka” tea also included anthocyanins, tannins and oxalates. The content of all analyzed factors is extremely important for the health of the consumer. However, anthocyanins and tannins have pro-health properties. Oxalates, however, are anti-nutrition, that is, they have a negative impact on human health. The latter was indicated in “Tarninówka” tea while checking whether the time and method of brewing tea can affect the final content of oxalate in the consumed beverage. The analyses used titrimetric methods (iodometry and Tillman’s method) as well as spectroscopic methods (UV VIS and FTIR-ATR spectroscopy).

2

The presence of oxalates in the cocoa powder from organic and conventional plantations

Witt P. W., Śmiechowska M., Kłobukowski F.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 61, nr 4

218--222

EN

The objective of this study was to assess the content of oxalates in the samples of cocoa powder available on Polish market, obtained from the cocoa beans from organic and conventional farms. The cocoa is an important food product, which is used for immediate consumption as well as for chocolate production. It is also used in confectionery. The cocoa is of high sensory and nutritional value. However, it also contains antinutrients, including oxalates. It was hypothesised that cocoa beans from conventional cultivation contain more oxalates. The study is aimed to describe cocoa as a commodity product and discuss the presence of oxalates in food products as well as their toxicological aspects. The contents of soluble oxalates in cocoa powder with regard to the method of cocoa farming have been presented therein. The oxalates content in cocoa obtained from organic beans ranged from 322±10 to 1173.52 ± 21.28 mg/100g and from 727.5 ± 53.03 to 1477.5 ± 31.82 mg/100g in cocoa beans from a conventional farm. The statistical analysis showed that the method of farming significantly influenced the content of oxalates.

PL

Celem pracy była ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w próbkach proszku kakaowego dostępnego na polskim rynku pochodzącego z ziarna kakaowego z plantacji ekologicznych i konwencjonalnych. Kakao jest ważnym produktem spożywczym, który służy do bezpośredniego spożycia, jak również jest składnikiem do produkcji czekolady oraz wykorzystywania w cukiernictwie. Jest to produkt atrakcyjny sensorycznie o wysokich walorach odżywczych. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera on również związki antyodżywcze, do których należą szczawiany. Postawiono hipotezę iż ziarno kakaowe z konwencjonalnego systemu uprawy zawiera więcej szczawianów. W pracy dokonano charakterystyki towaroznawczej kakao i omówiono występowanie szczawianów w żywności oraz ich toksykologiczne aspekty. Zaprezentowano wyniki zawartości szczawianów rozpuszczalnych w proszku kakaowym w zależności od sposobu uprawy. Kakao z ziarna organicznego zawierało od 322±10 do 1173.52 ± 21.28 mg/100g, a kakao z ziarna konwencjonalnego od 727.5 ± 53.03 do 1477.5 ± 31.82 mg/100g szczawianów. Analiza statystyczna wykazała, że na zawartość szczawianów wpływał w sposób istotny sposób uprawy.

3

Spectrochemical Properties of Noncubic Transition Metal complexes in Solutions. XVI. Angular Overlap Treatments of cis-Bis(2,2'-bipyridyl)oxalatechromium(III) Iodide in Aqueous Solution

Kurzak K., Biernacki K.

Polish Journal of Chemistry

|

2004

|

Vol. 78 / nr 5

673-679

EN

The electronic absorption spectrum of cis-[Cr(ox)(bpy)2]I (bpy = 2,2_-bipyridyl; ox = oxalate ion) of aqueous (H2O) solution, has been measured at room temperature and interpreted using the angular overlap model (AOM), and assuming C2v as the effective symmetry. All the experimental transitions are derived from Gaussian analysis of the solution spectrum. The calculations of the ligand field parameters take into account all the transitions, which are required from the ligand field theory (except those energetically higher than the range of the measured spectrum). The coordination

4

Chelating and / or templating role of oxalates with {M2S2O2}2+ building units M = Mo, W. Examples of [Mo2S2O2(C2O4)2(H2O)2]2-[M4S4O4(C2)4)5]6- M = Mo, W and [Mo8S8(OH)8(C2O4)]2-

Dolbecq A., Salignac B., Cadot E., Secheresse F.

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Chemistry

|

1998

|

Vol. 46, No. 3

237-271

EN

Ligand stabilized transition metal clusters exhibit size-dependent electronic behaviour. From the current-voltage characteristics of a 17 nm Pd cluster it can be followed that it behaves bulk-like at room temperature, but shows a Coulomb blockade at 4.2 K. Contrary to that, 1.4 nm Au clusters show a Coulomb blockade already at room temperature and a series of single electron transitions at 90 K. Quantum size behaviour of a series of Pd clusters is also demostrated by specific heat and susceptibility measurements. Activation energies for electron transitions between three-dimensionally organized 1.4 nm gold clusters, separated by spacer molecules of varying lengths, have been determined. Nanoporous alumina membranes serve as matrices to generate cluster wires which will be used to study electron transitions between clusters in one dimension.