Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Prevention of threats from the area of food defence and food fraud on the example of the sushi&food factor company

Górna Justyna, Brzechwa Adam, Kowalczyk Anna

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2022

|

z. 162

181--196

EN

Purpose: The main purpose of this article was to present the actions taken by the company in the field of its food defence and food fraud. Design/methodology/approach: The article presents the approach used in the analyzed company to supervise the food defence and food fraud area. As part of the analysis, the applicable documents in the scope of the conducted risk analyzes were presented. The adopted methodology for the evaluation of raw materials and their suppliers in the food fraud area is based on the IFS guidelines, as well as an approach developed by the authors of this study, who participated in the implementation of this methodology in the company. Findings: The presented approach to supervision in the area of food defence and food fraud in the analyzed company ensures its continuous development depending on the changing environment and risk factors. The Sushi&Food Factor company is characterized by a high culture of safety and quality of the produced food. Actions are still being taken to support its development in various areas, such as communication, employee involvement, risk awareness. The activities used by the company related to the verification of the effectiveness of supervision over the areas of food defence and food fraud, such as the simulation of unauthorized access or the review and assessment of incidents that have currently occurred on the market, allow for the necessary preventive measures to be taken. Originality/value: The article presents a practical approach to the implementation of the requirements of standards in the area of food defence and food fraud. The article may be an element influencing the improvement of activities in the discussed areas in other enterprises, which may contribute to the development of their food safety and quality culture.

2

Patterns of non-compliance in the agri-food chain

Kowalska Aleksandra

Problemy Jakości

|

2020

|

R. 52, nr 12

7--14

EN

Food fraud is the urgent global policy issue. Vulnerability to fraud and adulteration in the food chain is increasing – inter alia as a result of COVID-19 pandemic. The aim of the study is to explore and compile data on non-compliance in the agri-food chain that mainly arise from adulterating food. The materials consulted for this article comprised: (1) scholarly journals; (2) data from DG SANTE; (3) EU FFN & AAC Reports; (4) RASFF Portal; (5) administrative decisions regarding adulterated food issued by IJHAR-S in Poland. The core studies cover the period 2016–2020. Food supplements and meat products are more likely to be identified as non-compliant in Europe. Although, due to many factors involved – prices, food consumption patterns, level of competition, and legal sanctions – the most common targets for adulteration vary in different countries and change over time. The study is, inter alia, intended to provide insights into various illicit practices for public and private decision-makers striving for greater prevention and reduced vulnerability.

PL

Oszustwa w branży spożywczej to pilna kwestia globalnej polityki. Podatność łańcucha żywnościowego na oszustwa i zafałszowania ciągle rośnie, m. in. wraz z rozwojem pandemii COVID-19. Celem artykułu jest zaprezentowanie wyników analizy danych dotyczących niezgodności i ich charakteru w łańcuchu rolnospożywczym, wynikających zwłaszcza z fałszowania żywności. Wykorzystano następujące źródła danych: periodyki naukowe, DG SANTE, raporty EU FFN & AAC, portal RASFF, decyzje administracyjne IJHAR-S dotyczące zafałszowań żywności. Główne badania obejmują lata 2016–2020. W Europie najwięcej nieprawidłowości występuje w przypadku suplementów diety i produktów mięsnych. Chociaż, w poszczególnych krajach inne produkty są najczęściej fałszowane, na co wpływają różnice w cenach, modelach konsumpcji żywności, poziomie konkurencji, konstrukcji sankcji prawnych itd., co dodatkowo zmienia się w czasie. Opracowanie ma między innymi służyć publicznym i prywatnym decydentom dążącym do zapewnienia wysokiego poziomu ochrony uczestnikom łańcucha rolno-spożywczego.

3

Postawy konsumentów wobec autentyczności produktów żywnościowych

Kowalska M.

Problemy Jakości

|

2017

|

R. 49, nr 9

34--42

PL

Łańcuch dostaw żywności jest coraz bardziej podatny na zagrożenia wprowadzane celowo, w tym oszustwa żywnościowe i akty terroryzmu żywnościowego. W odpowiedzi na tę sytuację, przepisy prawa i rozwiązania systemowe stosowane w branży spożywczej coraz częściej służą ochronie i obronie łańcucha żywnościowego. Sytuacja rosnącej podatności łańcucha dostaw żywności na zagrożenia nieprzypadkowe stwarza producentom nowe możliwości w walce z konkurencją. Mogą oni wyróżniać swoje produkty od innych autentycznością, dzięki czemu umocni się ich pozycja konkurencyjna, a wynik ekonomiczny wzrośnie. Warunkiem sukcesu jest jednak pewien poziom świadomości i wiedzy konsumentów na temat fałszowania żywności i jej autentyczności. We wrześniu 2016 r. przeprowadzono anonimowe badanie ankietowe z obszaru autentyczności żywności wśród 103 pracowników Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej (UMCS) w Lublinie, nienauczycieli. Dla większości ankietowanych osób autentyczny produkt spożywczy to przede wszystkim produkt, którego wykaz składników umieszczony na opakowaniu lub etykiecie jest zgodny z prawdą. Ponad 90% uczestniczących w badaniu pracowników jest skłonnych zapłacić więcej za autentyczny produkt spożywczy, przy czym najczęściej deklarują oni, iż są w stanie zwiększyć swoje wydatki na żywność tylko o 10-20%, jeśli w koszyku znalazłyby się autentyczne produkty spożywcze. Połowa respondentów uzależnia swój poziom zaufania do autentyczności produktu spożywczego znajdującego się na rynku od miejsca zakupu i 40% respondentów uzależnia to zaufanie od marki produktu. Celem artykułu jest przedstawienie i analiza wyników własnych badań empirycznych w zakresie wiedzy i postawy konsumentów wobec żywności autentycznej na tle teoretycznych rozważań na temat zagadnienia autentyczności żywności prowadzonych z ekonomicznego punktu widzenia. Do realizacji postawionego celu wykorzystano dwie metody badawcze: krytyczny przegląd literatury i badanie ankietowe o charakterze wstępnym.

EN

Food supply chain is more and more vulnerable to fraud and terrorist attacks. Responding to such a situation, there are legal provisions and industry standards developed to serve food defense. Food business operators can see emerging opportunities to compete successfully. Food producers can distinguish their products with authenticity. Consumers’ awareness and knowledge in the field of food fraud and authenticity of food is a condition for success. The survey regarding food authenticity issue was conducted among 103 consumers, the administration employees of Maria Curie-Skłodowska University (UMCS) in Lublin, Poland in September 2016. Most of the respondents perceive an authentic food product as a product with accurate list of ingredients. More than 90% of the surveyed consumers are willing to pay a margin for food authenticity but most often they are willing to increase their food expenditures only by 10-20% (if authentic food products take place in their shopping baskets). 40-50% of the surveyed consumers make their level of trust in the authenticity of offered food conditional on the point of purchase, and/or on the brand. The aim of the article is to present, analyze and discuss the results of own survey conducted among consumers on their knowledge and attitude towards authentic food products in the background of reflection about the concept of food authenticity. The analysis is based on a critical literature review and own empirical survey conducted among the administration employees of UMCS.