Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2009

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: opakowania do przechowywania chłodniczego

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zmiany w mleku i fermentowanych napojach mlecznych podczas przechowywania chłodniczego w różnych opakowaniach

Kondratowicz J., Piekarska J., Burczyk E.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2009

R. 44, nr 7

42-44

Mleko spożywcze zajmuje wyjątkową pozycję w asortymencie wyrobów przemysłu mleczarskiego. W artykule zaprezentowano wpływ niektórych opakowań na zmiany zachodzące w mleku oraz fermentowanych napojach mlecznych podczas przechowywania w różnych opakowaniach. Opakowania odgrywają obecnie znaczącą rolę w różnych gałęziach przemysłu. Dobór odpowiedniego opakowania dla konkretnego produktu zależy od wielu różnych czynników. Bardzo istotna jest znajomość procesów i czynników stymulujących przemiany fizyczne, chemiczne, biochemiczne i biologiczne zachodzące w produkcie podczas przechowywania, powodujących ograniczenie jego przydatności do spożycia.

Milk takes up a unique position in the range of dairy industry's goods. This article presented changes which happen in milk and fermented milk drinks during storage in different packaging. Packaging plays a major role in dif-ferent kinds of industry. The choice of suitable packaging depends on many different factors. It is very important to know about the processes and factors which stimulate physical, chemical, biochemical and biological changes which happen in the product during storage and before the expiry date.