Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Efektywność deszczownianego nawadniania ogórków gruntowych w warunkach produkcyjnego gospodarstwa ogrodniczego

Lipiński J.

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie

|

2016

|

T. 16, z. 3

61--71

PL

W pracy zaprezentowano ocenę ekonomiczno-finansowej efektywności deszczownianego nawadniania ogórków w produkcyjnym gospodarstwie ogrodniczym. Ocena ta została przeprowadzona metodą zdyskontowanych przepływów pieniężnych (DCF). Jej podstawą były wyniki badań parametrów istotnych w rachunku efektywności (m.in. zwyżki plonów i przychodów ze sprzedaży ogórków na skutek nawodnień, kosztów zakupu i eksploatacji deszczowni). Badania wykazały, że zwyżka plonów na skutek nawodnień w latach badań wynosiła od 3,0 do 9,1 t•ha-1 (średnia 6,6 t•ha-1), a produktywność nawodnień, mierzona zwyżką plonów na m3 wody, w granicach 6,0‒19,2 kg (średnia 14,5 kg). Finansowa wewnętrzna stopa zwrotu z nawodnień (FRR) wyniosła 63%, finansowa aktualna wartość netto (FNPV) w warunkach stopy dyskontowej r = 6% równa się 21,8 tys. zł, wskaźnik FBCR = 1,64, a czas zwrotu nakładów inwestycyjnych wyniósł 1,5 roku. Wskaźniki te dowodzą, że nawadnianie ogórków jest ekonomicznie uzasadnione.

EN

The paper presents an assessment of the economic and financial efficiency of sprinkler irrigation of cucumbers in vegetable farm production. This assessment was carried out using the discounted cash flow method (DCF). The base of calculation was the results of research parameters which are important in the statement efficiency (including increases in yields and revenues from the sale of cucumbers as a result of irrigation, the capital expenditures and operating costs of irrigation). Studies have shown that increases yields through irrigation in the study ranged from 3.0 to 9.1 t∙ha-1 (average 6.6 t∙ha-1) and the productivity of irrigation measured rise in the yields per m3 of water was in the range 6.0‒19.2 kg (mean 14.5 kg). The financial internal rate of return (FRR) was 63%, financial net present value (FNPV) under the discount rate r = 6% equals 21.8 thousand PLN, FBCR = 1.64, and the payback time was 1.5 years. These indicator shows that irrigation cucumber is economically justified.

2

Ukierunkowana fermentacja mlekowa ogórków z upraw ekologicznych przy zastosowaniu wyselekcjonowanych kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej

Chabłowska B., Piasecka-Jóźwiak K., Rozmierska J., Szkudzińska-Rzeszowiak E.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 3

31-36

PL

Jakość kiszonek warzywnych, otrzymanych w wyniku naturalnej fermentacji mlekowej, jest zależna od mikroorganizmów bytujących na surowcu. Warzywa pochodzące zarówno z upraw ekologicznych jak i konwencjonalnych są w różnym stopniu zakażone drobnoustrojami niepożądanymi w procesie kiszenia (bakteriami z rodzaju Enterobacteriaceae, pleśniami). Stosowanie wyselekcjonowanych kultur starterowych, w porównaniu z prowadzeniem fermentacji spontanicznej, powinno zapewnić właściwy rozwój mikroflory odpowiedzialnej za fermentację i cechy sensoryczne oraz stałą jakość kiszonek. Celem pracy było opracowanie kultury starterowej składającej się z bakterii fermentacji mlekowej (LAB) wyselekcjonowanych spośród szczepów endogennie występujących na ogórkach ekologicznych. Porównano mikroflorę występującą naturalnie, na ogórkach z upraw ekologicznych i konwencjonalnych, które następnie poddawano fermentacji. Spontanicznie fermentujące ogórki z upraw ekologicznych stanowiły źródło izolacji szczepów LAB, z których po przeprowadzeniu ich charakterystyki biotechnologicznej, skomponowano kulturę starterową. Do zastosowania w kulturze starterowej wybrano szczepy bakterii, charakteryzujące się wysoką aktywnością antybakteryjną, między innymi skierowaną przeciwko szczepom bakterii patogennych z gatunków E. coli, Salmonella sp., oraz przeciwko drożdżom z gatunku Geotrichum candidum. Wybrane szczepy wykorzystano do zainicjowania fermentacji mlekowej ogórków z upraw ekologicznych. Oceniono wpływ badanych szczepów LAB na jakość mikrobiologiczną i sensoryczną kiszonek po 7 dniach fermentacji. Opracowana kultura starterowa umożliwia uzyskanie kiszonych ogórków dorównujących smakowitością dobrej jakości kiszonkom uzyskanym w wyniku fermentacji spontanicznej, przy zapewnieniu bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Stosowanie w kulturach starterowych bakterii autochtonicznych jest korzystne w celu zachowania w produktach cech smakowo-zapachowych charakterystycznych dla kiszonek otrzymywanych tradycyjnie.

EN

The quality of fermented vegetables, obtained by natural lactic acid fermentation is dependent on the bacteria in the raw material. Vegetables from both organic and conventional production are infected with varying degrees of unwanted microorganisms in the process of fermentation (bacteria of the genus Enterobacteriaceae, molds). The use of selected starter cultures, compared with spontaneous fermentation, should provide the proper development of microflora responsible for fermentation and sensory characteristics and ensure a constant quality. The aim of this work was to develop a starter culture consisting of lactic acid bacteria (LAB) strains selected from endogenously occurring in organic cucumbers. Microflora, naturally occurring on cucumbers from organic and conventional farming, was compared. Spontaneously fermented cucumbers were the source of LAB strains from which after biotechnological characterization starter culture was composed. Bacteria with high antimicrobial activity against pathogenic bacteria of the species E. coli, Salmonella sp, and against yeasts of the genus Geotrichum candidum were selected for use in starter culture. Selected strains were used to initiate the lactic acid fermentation of organic farming cucumbers. The effects of the LAB strains used as a starter cultures was evaluated in terms of microbiological and sensory quality after 7 days of fermentation. Developed starter culture allows to obtain fermented cucumbers with palatability equal to proper quality of spontaneously fermented products while ensuring the microbiological safety. It is advantageous to use autochthonous bacteria in starter cultures in order to preserve the natural flavor characteristics typical for traditional product.

3

Wpływ podciśnienia na czas przechowywania ogórków

Zapotoczny P., Markowski M.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

1999

|

R. 7, nr 2

55-60

PL

Celem pracy było wstępne zbadanie przydatności zastosowania obniżonego ciśnienia do przechowywania ogórków gruntowych w atmosferze o wysokiej wilgotności względnej. Stwierdzono pozytywny wpływ obniżonego ciśnienia na trwałość przechowywanych ogórków. Długość okresu przechowywania ogórków przy ciśnieniu 12,5 kPa i temperaturze 20 stopni C wyniosła 27 dni i była dłuższa o 17 dni w stosunku do metody przechowywania w normalnej atmosferze i temperaturze 20 stopni C. Zaproponowany ekspotencjalny matematyczny model poprawnie opisuje ubytki masy ogórków w czasie ich przechowywania pod obniżonym ciśnieniem.

EN

The experiment aimed at evaluating the usability of hypobaric conditions and high relative air humidity for storage of cucumbers. Positive effects of sub-atmospheric pressure on the durability of stored cucumbers were stated. Under 12.5 kPa pressure and 20 degree of C air temperature the cucumbers maintained their conditions satisfactory for consumption for 27 days at mass losses of 10.59%. However, the cucumbers stored under regular pressure and 20 degree of C air temperature kept their quality for 10 days at mass losses as high as 22.57%. To describe the average mass losses of cucumber samples during storage an exponential methematical model was used.