Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Changes in Contents of Nitrates(V) and Nitrates(III) in Small Radish Packaged and Stored in Modified Atmosphere

Walkowiak-Tomczak D., Biegańska-Marecik R., Radziejewska-Kubzdela E.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2011

|

Vol. 18, nr 1

129-137

EN

The aim of the study was to analyze changes in contents of nitrates(V) and nitrates(ni) in small radish packaged in modified atmosphere using film with different oxygen permeability (3000 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1 and 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1). In the packaging process air atmosphere was applied as well as modified atmosphere with the two following composition: 10 % O2, 10 % CO:, 80 % N: and 20 % O:, 25 % CO2> 55 % N2. Samples were stored for 12 days at 4 C. In fresh small radish nitrate(V) content was 1608 mg o kg-1. During storage of analyzed samples a statistically significant (p < 0.05) increase was observed in the contents of the above-mentioned compounds, irrespective of the applied atmosphere composition and the type of packaging film. The presence of nitrates(III) was detected only after 12 days of storage in small radish packaged in modified atmosphere using film with oxygen permeability of 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1. It results from conducted analyses that the application of film with high oxygen permeability in the packaging of small radish, both in case of air atmosphere and atmosphere with the percentage composition of O2/CO2/N2: 10/10/80 and 20/25/55, makes it possible to maintain aerobic conditions inside the packaging and thus prevent the accumulation of nitrates(III).

PL

Celem pracy było zbadanie zmian zawartości azotanów(V) i (III) w rzodkiewce zapakowanej w atmosferze modyfikowanej, z zastosowaniem folii o różnej przepuszczalności tlenu (3000 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1 oraz 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1). Do pakowania zastosowano atmosferę powietrza oraz atmosferę modyfikowaną o następującym dwóch wariantach składu: 10 % 02, 10 % CO2, 80 % N2 oraz 20 % O2, 25 % CO2, 55 % N2. Próbki przechowywano przez 12 dni w temperaturze 4 st.C. W świeżej rzodkiewce zawartość azotanów(V) wynosiła 1608 mg o kg-1. W czasie przechowywania badanych próbek, odnotowano istotny statystycznie (p < 0.05) wzrost zawartości azotanów(V), niezależnie od zastosowanego składu atmosfery oraz rodzaju folii opakowaniowej. Obecność azotanów(III) stwierdzono jedynie po 12 dniach przechowywania, w rzodkiewce zapakowanej w atmosferze modyfikowanej przy zastosowaniu folii o przepuszczalności tlenu 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1. Z przeprowadzonych badań wynika, że zastosowanie do pakowania rzodkiewki folii o dużej przepuszczalności tlenu zarówno przy zapakowaniu jej w atmosferze powietrza, jak i w atmosferze o procentowym udziale O2/CO2/N2: 10/10/80 i 20/25/55 pozwala zachować warunki tlenowe wewnątrz opakowania, a tym samym uniknąć kumulacji azotanów(III).

2

Ocena dziennego pobrania azotanów z wyrobami mięsnymi i wodą pitną

Dżugan M., Pasternakiewicz A.

Proceedings of ECOpole

|

2007

|

Vol. 1, No. 1/2

129--132

PL

Przetwory mięsne i woda należą, oprócz owoców i warzyw, do głównych źródeł azotanów(V) i azotanów(HI) [azotynów] w codziennej diecie. Obecność tych związków w żywności jest niebezpieczna dla zdrowia, szczególnie niemowląt, dlatego ich dzienne pobranie jest limitowane. Określono poziom azotanów(V) w popularnych wędlinach obecnych na rynku lokalnym oraz wodach pitnych - wodociągowych i studziennych. W badanych wędlinach stwierdzono występowanie azotanów (V) na poziomie 18÷64 mg/100 g. Zawartość azotanów(III) wynosiła 0÷2,5 mg/100 g. Wody pitne zawierały 1,3÷44 mg/dm3 azotanów(V) i śladowe ilości azotanów(III). W przypadku przeciętnego dziennego spożycia wędlin i wody pitnej, przy maksymalnym skażeniu tych produktów azotanami, do organizmu jest dostarczane odpowiednio 27,6 i 25% dopuszczalnego dziennego pobrania. Analogicznie maksymalne pobranie azotanów(III) wynosi 26,7 i 1% odpowiednio z wędlinami i wodą. Analizowane produkty, będące źródłem azotanów(V) i azotanów(III) w diecie, nie stanowią zdrowotnego zagrożenia w przypadku przeciętnego skażenia tymi substancjami.

EN

Meat products and water together with fruits and vegetables belong to main sources of nitratcs(V) and nitrated(III) in everyday diet. The presence of these contaminations in food is dangerous for health, especially for infants, therefore their daily intake is limned. The level of nitrates(V) was determined in popular cold meats present at the local market and in drinking water - from water mains and wells. It was found that nitrates(V) level in tested cold meats was from 18 to 64 mg/100g. Nitrates(III) concentration was from 0 to 2.5 mg/l00g. Drinking waters contained from IJ to 44 mg /dm3 of nitrates(V) and traces of nitrates(III). In the case of daily average consumption of meat products and drinking water and the maximum contamination of these products by nitrates(V). it may be estimated that human organism receives 28 and 25% of acceptable daily intake, respectively. Similarly. nitrates(III) intake with those products would be 27 and 1% with cold meats and water, respectively. Analysed products, which are the source of nitrates(V) in diet, pose no health threat as far as average concentration of discussed compound is concerned.

3

Ocena jakości zdrowotnej warzyw oraz produktów spożywczych dla dzieci

Jagiełło A., Wacławek W., Kwak A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2000

|

Vol. 7, nr 3

219--228

PL

Przeprowadzono badania zawartości azotanów(III) i (V) oraz metali ciężkich (Cu, Zn, Cd, Pb) w warzywach z losowo wybranych punktów sprzedaży miasta Opola oraz w konserwach warzywno-mięsnych przeznaczonych do żywienia dzieci. Stwierdzono przekroczenie normy azotanów(Ill) oraz kadmu w konserwach, a także dużą zawartość tego metalu w warzywach.

EN

Nitrates ((III) and (V)) and heavy metals (Cu, Zn, Cd, Pb) contents have been determined in fresh vegetables and canned meat-vegetables mixes for children. The vegetables were obtained from various locations in Southern Poland. Higher than allowed content of nitrates(III) and cadmium has been found in the canned food. High level of this metal also has been found in the fresh vegetables.

4

Zanieczyszczenie chemiczne wody, gleby i roślin warzywnych pobranych z ogródków działkowych Kędzierzyna-Koźla

Wacławek W., Kwak A., Koszańka-Niczypor A., Sztamberek-Gola I.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

1998

|

Vol. 5, nr 12

1163-1178

PL

Przedstawiono wyniki badań zawartości azotanów (III) i (V) i metali ciężkich w różnych gatunkach warzyw gruntowych pobranych z ogródków działkowych na terenie Kędzierzyna - Koźla. Przeprowadzono także analizę zanieczyszczeń chemicznych wody gruntowej i opadowej oraz gleby z terenu działek. Uzyskane wyniki porównywano z obowiązująymi normami. Stężenie azotanów (III) i (V) w warzywach oraz wodzie gruntowej w niektórych przypadkach przekraczało dopuszczalny poziom. Okoo 40% próbek warzyw przekraczało dopuszczalny przepisami poziom cynku, a ok. 30% dopuszczalny poziom miedzi. Kilka próbek zawierało za duża ilość kadmu. Stwierdzono również wysokie stężenie cynku i kadmu w wodzie oraz w glebach ogródków działkowych.

EN

The results are shown obtained for nitrates (III) and (V) and heavy metals concentrations determined in ground vegetables taken from the allotments in Kdzierzyn - Kole. Analysis of chemical pollutants in ground water and rainfall was also performed. The results obtained were compared with the legal standards. The concentrations of nitrates (III) and (V) in vegetables and ground water sometimes exceeded admissible levels. About 40% and 30% vegetable samples surpassed admissible level of zinc and copper respectively. Few samples contained too much cadmium. The high concentration of zinc and cadmium in ground water and rainfall and high concentration of zinc in soils was also found in the allotments.

5

Ocena poziomu zanieczyszczenia metalami ciężkimi i anionami nieorganicznymi gleby, wody i warzyw ogródków działkowych Zdzieszowic

Wacławek W., Kwak A., Bołym M., Mołko A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

1998

|

Vol. 5, nr 8-9

767-777

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących oceny poziomu zanieczyszczenia gleb, wód gruntowych oraz warzyw dwóch kompleksów działkowych Zdzieszowic. Do badanych zanieczyszczeń należały: jony nieorganiczne (azotany (III) i (V), chlorki oraz siarczany), jak również metale ciężkie (Zn, Cu, Pb, Cd). Próby do badań pobierano w całym okresie wegetacyjnym. Oznaczanie ww. analitów wykonano, stosując metody spektrofotometryczne [wzory], potencjometryczne [wzór] i absorpcyjnej spektrometrii atomowej (metale ciężkie). Otrzymane wyniki porównano z obowiązującymi normami, które w większości wypadków były dotrzymane.

EN

Results of assesment of contamination level of soil, groundwater and vegetables of two allotments have been presented. The following contaminants were analyzed: nitrates (III) and (V), chloride, sulfide and heavy metals. Samples were taken in all plant growth period. The following analytical methods were used: spectrophotometric metod, weight method [formula], potentiometric method [formula], atomic absorption spectroscopy method (heavy metals). The results obtained have been compared with legal standards.