Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: new food product development

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Projektowanie nowych produktów spożywczych. Cz. II

Lenart A.

Przemysł Spożywczy

2008

T. 62, nr 5

8-12

Uwarunkowania technologiczne i techniczne związane z nowymi produktami spożywczymi to istotne bariery w rozwoju nowych produktów spożywczych. W artykule omówiono znaczenie wybranych działów produkcyjnych w rozwoju nowych produktów. Inżynierowie powinni ściśle współpracować z działem produkcji oraz z technologami żywności w celu projektowania bezpiecznych procesów technologicznych. Przedstawiono znaczenie procesów produkcyjnych w rozwoju nowych, bezpiecznych, wysokiej jakości produktów. Zaprezentowano także czynniki kształtujące rozwój produktów oraz tendencje rozwoju nowych produktów przyszłości.

Technological and technical requirements connected with the new food products create significant barriers in development of new foods. In the paper, the role of the selected manufacturing departments in development of new products is discussed. Engineers should cooperate closely with manufacturing division and with food technologists in order to design safe technological processes. The role of manufacturing processes in development of new, safe high-quality products is presented. Also, factors affecting the development of the products and developmental tendencies for future new products are discussed.