Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2016

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: neurotransmitery

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nasiona bobu w walce z chorobą Parkinsona

Pawłowska K., Kuligowski M., Nowak J.

Przemysł Spożywczy

2016

T. 70, nr 7

36--38

Bób jest jedną z najdłużej uprawianych roślin na świecie, lecz wciąż niedocenioną w wielu krajach. Nasiona bobu są wykorzystywane zarowno jako pasza dla zwierząt, jak i żywność dla ludzi. W Polsce jest uprawiany na niewielką skalę i spożywa się go głownie sezonowo. Największym producentem nasion bobu są Chiny. Znikoma zawartość tłuszczu w nasionach sprawia, że może być stosowany przez osoby stosujące diety niskotłuszczowe, a dzięki wysokiej zawartości białka może stanowić substytut mięsa w diecie wegetariańskiej. Nasiona bobu zawierają także związki antyodżywcze, takie jak saponiny, lektyny, inhibitory proteaz czy kwas fitynowy. Bob może pełnić ważną funkcję w prewencji chorób neurodegeneracyjnych jako źrodło prekursorów neuroprzekaźników. Zawiera l-3,4-dihydrosyfenyloalaninę, związek stosowany w leczeniu cierpiących na chorobę Parkinsona. Brak efektów ubocznych, często występujących przy podawaniu syntetycznej formy tego związku, jest zaletą stosowania tej rośliny w terapii. Niektóre technologie fermentacji zwiększają ilość prekursorów neurotransmiterów.

The faba bean is one of the longest-cultivated plants in the world but still underestimated in many countries. It is used as feed and food. In Poland, these beans are grown on a small scale and they are mainly eaten seasonally. China is the largest producer of faba bean. Low content of fat causes it is suitable for people on low-fat diet. Thanks to high content of protein it can be consumed by vegetarian as an alternative to meat. The discussed beans contain some antinutrients like: saponins, lectins, protease inhibitors and fitic acid. Faba beans can play an important role in the prevention of neurodegenerative diseases as a source of neurotransmitter precursors. It contains l-3,4-dihydroxyphenyloalanin, the compound used in the treatment of patients suffering from Parkinson’s disease. No side effects which often occur while dosing a synthetic form of this compound is a major advantage of the application of this plant in therapy. Some fermentation technologies increase the amount of neurotransmitter precursors.