Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Aktualne kierunki rozwoju technologii radiacyjnych – podsumowanie konferencji ICARST 2022

Walo Marta, Gryczka Urszula, Rzepna Magdalena, Chmielewska-Śmietanko Dagmara

Postępy Techniki Jądrowej

|

2022

|

z. 3

2--7

PL

Trwająca przez ponad dwa lata pandemia COVID-19 znacząco wpłynęła na współpracę środowiska naukowego, ograniczając kontakty wyłącznie do spotkań online, pomimo realizowania nieprzerwanie przez wiele centrów naukowych prac badawczych. Konferencja Second International Conference on Applications of Radiation Science and Technology (ICARST), która odbyła się w dniach 22-26 sierpnia 2022 r. w Wiedniu, organizowana jako jedna z pierwszych po pandemii w formie hybrydowej cieszyła się ogromnym zainteresowaniem. Naukowcy z całego świata prezentowali najnowsze osiągnięcia z zakresu wykorzystania akceleratorów, źródeł promieniowania γ, radioznaczników i promieniowania rentgenowskiego w badaniach i zastosowaniach przemysłowych. W niniejszej pracy przedstawiono aktualne kierunki rozwoju technologii radiacyjnych na podstawie doniesień prezentowanych podczas konferencji ICARST.

EN

The COVID-19 pandemic, which lasted for over two years, significantly influenced the cooperation of the scientific community, limiting contacts only to online meetings, despite the fact that many research centers carry out research work continuously. The Second International Conference on Applications of Radiation Science and Technology (ICARST), which took place on August 22-26, 2022 in Vienna, was one of the first after the pandemic in a hybrid form, which attracted great interest. Scientists from around the world presented the latest achievements in the use of accelerators, γ radiation sources, radiotracers and X-rays in research and industrial applications. This paper presents the current trends in the development of radiation technologies based on reports presented at the ICARST conference.

2

Radiacyjna metoda higienizacji i utrwalania żywności

Migdał W., Gryczka U.

Postępy Techniki Jądrowej

|

2013

|

z. 1

8--14

3

Napromieniowany czy promieniotwórczy?

Głuszewski W.

Postępy Techniki Jądrowej

|

2013

|

z. 2

22--24

4

Identyfikacja napromieniowania produktów spożywczych w IChTJ

Stachowicz W.

Postępy Techniki Jądrowej

|

2013

|

z. 2

20-21

5

Radiacyjna obróbka żywności

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 4

24-25

PL

W artykule omówiono wpływ promieniowania jonizującego na składniki żywności, łącznie z powstawaniem 2-alkilocyklobutanonów w napromienianej żywności, oraz możliwości zastosowania promieniowania jonizującego do redukcji kancerogennych związków chemicznych (N-nitrozoamin i amin irradiabiogennych) obecnych w niektórych środkach spożywczych. Podano również podstawowe zasady znakowania żywności napromienionej. Artykuł jest rozszerzeniem publikacji zamieszczonej w nr 4/2009 "Przemysłu Spożywczego" pod tytułem "Radiacyjna obróbka żywności. Stan prawny i dawki promieniowania".

EN

The influence of ionizing irradiation on food compounds is discussed in the article. Formation af 2-alkylcyklobutanone in irradiated foods is also presented. Some possibilities of reduction in some foods cancerous compounds (N-nitrosamines and biogenic amines) by ionizing tion are shown. There are also presented some general information on labeling of irradiated food. The article is an extension of a paper published in issue No. 4/2009 of "Przemysł Spożywczy" does under the tile "Irradiation of Food. Legal Status and Irradiation".

6

Tendencje w rozwoju technologii żywności

Lewicki P.P.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 9

31-35

PL

W artykule omówiono, na tle zadań przemysłu spożywczego i oczekiwań konsumentów, postęp z zakresu nietermicznych metod przetwarzania żywności. Przedstawiono stan napromieniowania żywności, a także możliwości zastosowania: homogenizacji wysokociśnieniowej, ultrawysokiego ciśnienia, pulsującego pola elektrycznego i magnetycznego, pulsującego światła, ciekłego CO2, a także metod skojarzonych. Wszystkie omówione metody nie prowadzą do wytworzenia sterylnego produktu, przez ,co jego bezpieczeństwo musi być osiągnięte dodatkowymi zabiegami. Do zabiegów tych zaliczono warunki gwarantujące wysoką jakość pozyskiwanego surowca, higienę produkcji oraz sposób pakowania i rodzaj zastosowanego opakowania. Stosowanie systemów analizy zagrożeń, wydzielenie stref o zadanym standardzie higieny oraz wprowadzanie techniki czystych pomieszczeń zmniejszają ryzyko rozwoju niepożądanej mikroflory i zapewniają odpowiednio długi okres przydatności do spożycia żywności minimalnie przetworzonej. Stosowanie pakowania w warunkach kontrolowanej atmosfery, opakowań aktywnych i indykatorowych, a także powłok jadalnych jest również niezwykle istotne w procesie uzyskiwania żywności bezpiecznej, a jednocześnie delikatnie przetworzonej.

EN

The paper presents, on the basis of food industry aims and consumer expectations, progress in non-thermal processing of food. The present stale of food irradiation is briefly presented. Possibilities to use high pressure homogenization, ultrahigh pressures, pulsating electric and magnetic fields, pulsating light, liquid carbon dioxide and hurdle technologies in food processing art presented. It is concluded that none of the above discussed methods yields sterile product, hence a risk of proliferation of undesired microorganisms is high. To assure safety of minimally processed foods same additional measures art necessary. Quality of raw materials, hygiene of processing and methods of packaging art discussed as the most important of those measures. Systems of hazard analysis, hygienic zones, and clean room technologies art the tools which fan be used to assure high standards of hygiene in production. Packaging in modified atmosphere, use of active and smart packages and edible coatings art also discussed as measures to increase safety of products which art gently processed.

7

Application of the DNA comet assay for detection of irradiated meat

Kruszewski M., Malec-Czechowska K., Dancewicz A. M., Iwaneńko T., Szot Z., Wojewódzka M.

Nukleonika

|

1998

|

Vol. 43, nr 2

147-160

EN

Radiation induces damage to the DNA. This damage (fragmentation) can be assessed in the irradiated food using Single Cell Gel Electrophoresis (SCGE), known as DNA comet assay. Fragmentation of DNA may also be caused by improper storage of meat and repeated freezing and thawing. This makes identification of irradiated meat by this assay not reliable enough. In order to know the scale of the processes imitating irradiation effects in DNA of the comets, their shape and lenghts were examined in both unirradiated and irradiated fresh meat (D = 1.5 or 3.0 kGy) stored at 4°C or frozen (-21°) up to 5 months. Comets formed upon SCGE were stained with DAPI or silver and examined in fluorescent or light microscope. They were divided arbitrarily into 4 classes. Comets of class IV were found quite often in fresh meat stored at 4°C. In meat samples that were irradiated and stored frozen, comets of class, I, II and III were observed. The negative comet test is univocal. Positive comet test, however, needs confirmation. The meat should be subjected to further analysis with other validated methods.

PL

Promieniowanie powoduje uszkodzenia DNA. Te uszkodzenia (fragmentację) można ocenić w napromieniowanej żywności stosując elektroforezę w żelu pojedynczej komórki, zwaną także testem kometowym. Fragmentację DNA w mięsie mogą także wywoływać: nieprawidłowe przechowywanie mięsa oraz powtarzane zamrażanie i rozmnażanie. Czyni to identyfikację napromieniowania mięsa mniej wiarygodną. W celu poznania procesów imitujących napromieniowanie, tj. powodujących powstawanie kometek DNA, oceniano ich kształt i długość w mięsie nie napromieniowanym i napromieniowanym dawką 1.5 lub 3.0 kGy przechowywanym w 40C lub w stanie zamrożenia do 5 miesięcy. Otrzymane kometki DNA barwiono barwnikiem fluorescencyjnym DAPI lub srebrem i badano w mikroskopie fluorescencyjnym lub zwykłym. Kometki podzielono na 4 klasy. Kometki IV klasy znajdowano często w mięsie przechowywanym w 40C. W próbkach mięsa napromieniowanego i przechowywanego w stanie zamrożenia obserwowano kometki klasy l, II i III. Negatywny test kometowy jest jednoznaczny. Test dodatni wymaga potwierdzenia przez zastosowanie innych metod dających miarodajne wyniki.