Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: napromienianie żywności

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Techniki radiacyjne w utrwalaniu żywności

Pycia K., Juszczak L.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2015

nr 5-6

49--52

Zastosowanie technik opartych na promieniowaniu jonizującym w utrwalaniu produktów spożywczych sięga swoją historią lat trzydziestych ubiegłego stulecia. Pomimo wysokiej skuteczności oraz bezpieczeństwa wykorzystanie omawianych metod budzi wśród konsumentów wątpliwości, wywołane na ogół brakiem wiedzy w tej kwestii. Radiacja żywności jest o wiele bardziej bezpiecznym sposobem utrwalania, aniżeli konwencjonalne techniki oparte m.in. na syntetycznych substancjach przedłużających trwałość. W artykule omówiono radiacyjne metody utrwalania żywności, zagadnienia legislacyjne oraz ich aspekt zdrowotny i żywieniowy.

The use of techniques based on ionizing radiation in food products consolidating its history dates back to the thirties of the last century. Despite the high efficacy and safety, the use of these methods raises doubts among consumers, generally caused by a lack of knowledge on this issue. Food radiation is much more secure way of fixation, rather than conventional techniques based on synthetic substances that increase the sustainability. The article discusses the radiation method of food preservation, legislative issues and their health and nutritional aspects.

Radiacyjna obróbka żywności. Stan prawny i dawki promieniowania

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

2009

T. 63, nr 4

32-35

W artykule zaprezentowano aktualne informacje z zakresu zastosowania promieniowania jonizującego w produkcji żywności. Scharakteryzowano międzynarodowe (Komisji Kodeksu Żywnościowego i Unii Europejskiej) oraz polskie przepisy prawa żywnościowego w zakresie napromieniania środków spożywczych. Ponadto przedstawiono aktualne dopuszczalne dawki promieniowania jonizującego.

In the article some current information on application of ionizing irradiation in food manufacturing are presented. International (CAC and EU) and Polish food law acts on food irradiation are characterized. Moreover, levels of irradiation dose are discussed.

Wykorzystanie promieniowania jonizującego w technologii żywności

Janowicz M.

Przemysł Spożywczy

2006

T. 60, nr 4

30-37

Techniki radiacyjne są stosowane w różnych gałęziach przemysłu. Wykorzystuje się je do sterylizacji sprzętu medycznego, modyfikacji polimerów, materiałów oraz przyrządów półprzewodnikowych, do barwienia tkanin, szkła, a nawet naturalnych i sztucznych kamieni. Na świecie liczba produktów wytwarzanych lub modyfikowanych radiacyjnie sięga milionów ton rocznie i ciągle wzrasta. Na podstawie badań okazało się, że żywność utrwalana radiacyjnie nie jest toksyczna ani też radioaktywna, jednak - podobnie jak inne procesy utrwalające - radiacja powoduje pewne zmiany w żywności. Ich rodzaj i zasięg zależą od chemicznego składu produktu, dawki promieniowania, temperatury oraz dostępu światła i tlenu podczas napromieniania.

The radiation techniques are use in different branches of industry. It is use to sterilization of medical equipment, modification of polymers, materials and semi-conductive attachments, to coloration of fabrics, glass, artificial and even natural slides. On the world the quantity of products radiation produced or modified reaches million tone annually and still groves up. On the ground investigation turned out that strengthen food it's not toxic and also not radioactive radiation, however similarly to different fixative processes courses sure changes in food. Their kind and range depends from chemical type the product, doses of radiance, temperature and access of blank space and oxygen during irradiation.