Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Chłodnictwo i Klimatyzacja

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mrożenie owoców i warzyw

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Mrożenie owoców i warzyw. Cz. 1, Normy, przepisy

Grabowska B.

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2015

nr 7

37--38, 40--43

Współczesne sposoby żywienia kładą szczególny nacisk na spożywanie owoców i warzyw w stanie możliwie najmniej zmienionym, ze względu na zawartość składników odżywczych. Według zaleceń dietetyków produkty te powinny codziennie gościć na naszych stołach. Najkorzystniej spożywać je świeże, jednak nie zawsze jest to możliwe. Aby jak dłużej zachować ich wysoką jakość oraz zabezpieczyć przed utratą składników odżywczych i zmianami wyglądu, poddaje się je utrwaleniu w procesie zamrażania.

Mrożenie owoców i warzyw – mrożenie kriogeniczne oraz metody fluidyzacyjne

Koelblen B.

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2014

nr 7

55--56, 58--59

Utrwalanie żywności przy zastosowaniu niskiej temperatury jest w dzisiejszych czasach powszechnie i chętnie stosowane. Obniżenie temperatury produktów spowalnia tempo przemian w nich zachodzących, m.in. zmian fizycznych, biochemicznych czy mikrobiologicznych.