Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mixer rheometry

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie mieszadeł w pomiarach reologicznych cech produktów spożywczych

Zander L., Zander Z., Dajnowiec F., Haponiuk E.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2002

Nr 4

155-157

Badano pięć konfiguracji mieszadeł przyłączanych do reometru Rheotest RV do oceny charakteru płynięcia wybranych produktów spożywczych. Na podstawie kalibracji układu i pomiarów momentu skręcającego sporządzono krzywe płynięcia badanych materiałów. Wykazano, że wyniki pomiarów lepkości mogą zależeć od geometrii zastosowanego mieszadła.

Five impeller configurations attached to the Rheotest RV rheometer have been tested for assessment of flow behaviour of selected liquid foods. Based on the results of the system calibration, viscosity curves for food tested have been obtained from the torque measurements. It has been shown that the results of viscosity measurements may be dependent on the geometry of impeller used.

Flow properties of soft cheese type Fromage frais

Zander L., Zander Z., Haponiuk E.

Applied Mechanics and Engineering

1999

Vol. 4, no spec.

461-466

Flow properties of soft cheese type Fromage frais were obtained using standard coaxial cylinder system and resulting from measurements torque on the shaft of the rotating 4-blade vane immersed in the fluid tested. The rheological characterisation was performed as a function of temperature varied from 10 to 65oC. The 'static' yield stress of the material tested was also determined by so-called 'vane method'. The shear stress - shear rate data were approximated using power-law, Casson and Herschel-Bulkley models. Further discussion was performed with respect to temperature effect on the rheological parameters by matching the Arrhenius type equations.