Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 1999

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mix diet

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Czy skrobia odporna na. hydrolizę enzymatyczną może. zastąpić błonnik pokarmowy?

Soral-Śmietana M., Wronkowska M.

Przemysł Spożywczy

1999

T. 53, nr 7

22-24

Przedstawiono charakterystykę skrobi odpornej na hydrolizę enzymatyczną (RS). Określono naturalne występowanie oraz możliwości tworzenia skrobi odpornej. wyznaczono szacunkowe dzienne spożycie RS w Polsce w 1996 r. na poziomie bliskim 10 g s.m. opierając się na podstawowych grupach produktów żywnościowych. Ze względu na wiele różnic, głównie w budowie strukturalnej, właściwościach i funkcjach fizjologicznych, błonnik pokarmowy i skrobię odporną należy rozważać oddzielnie. Profilaktyka zdrowotna sugeruje preferowanie diety mieszanej zawierającej oba komponenty jednocześnie.

The characteristics of starch resistant to enzymatic hydrolysis (RS) is presented. Natural occurrence and the formation potency of resistant starch are described. Based on basic groups of food products, the daily intake of resistant starch was assessed to be about 10 g dry mater in 1996. Because of many differences, including structure, physico-chemical properties and physiological functions, dietary fibre and resistant starch shoud be considered independently. Health prophylaxis suggests mix diet containing both components.