PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  miesiarka hydrokinetyczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Skuteczność miesienia ciasta mącznego
Sadkiewicz Józef, Tomporowski Andrzej, Flizikowski Józef, Kruszelnicka Weronika
Przemysł Chemiczny
|
2019
|
T. 98, nr 4
594--599
PL
Miesienie jest jedną z podstawowych operacji w wytwarzaniu ciasta mącznego. Przedstawiono zagadnienia oceny skuteczności miesienia ciasta w miesiarce hydrokinetycznej nowej konstrukcji. Celem opracowania był opis, analiza i ocena skuteczności dozowania wody, mąki i dodatków uszlachetniających w miesieniu ciasta mącznego. Eksperymentalnie wyznaczono jakość produktu, efektywność procesu, nieszkodliwość oddziaływania produktu oraz procesu dozo-mieszania i miesienia, wykorzystując je w funkcji przystosowania dla działań rozwojowych. Uzyskano zmniejszenie jednostkowego zużycia energii oraz zwiększenie wydajności miesienia w porównaniu z rozwiązaniem tradycyjnym.
EN
A new working system in a process for flour dough kneading was developed. It contained 16 spray nozzles feeding water under pressure 0.85-0.9 MPa with an angle of a spray cone 59°. The unit energy consumption was reduced by 21.1% and the kneading efficiency was increased by 8.4% compared to the conventional process.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.