Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 2014

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: microbiological risk

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Transport artykułów mięsnych w świetle przepisów prawa

Choroszy K., Tereszkiewicz K.

Logistyka

2014

nr 6

2653--2659

Transport produktów żywnościowych jest jednym z głównych etapów w łańcuchu spożywczym. Każdy rodzaj produktu spożywczego wymaga dopasowania warunków transportu do jego specyfiki. Mięso jest produktem, który musi być szczególnie traktowane podczas obrotu. Jest surowcem nietrwałym mikrobiologicznie, którego jakość i bezpieczeństwo zdrowotne zależy od czasu i warunków przechowywania oraz transportu. Przepisy prawne jednoznacznie określają zasady wykonawstwa bezpieczeństwa przez przedsiębiorstwa transportu żywności. Mimo dużych osiągnięć i poprawie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, systemy wymagają dopracowania. W artykule omówiono zagrożenia mikrobiologiczne w transporcie oraz możliwości ich eliminacji z wykorzystaniem aktualnych przepisów prawa.

Transport of food is one of the main stage in comestible chain. Every type of food product requires special conditions for transport. Meat is a product that has to be especially treated. It is microbiological unstable raw material. Its quality and health safety depend on the time and conditions of storage and transport. The laws clearly define rules of safety performance for food transporting firms. Systems need more work, despite of major achievements and improvment of food safety. The article discusses microbiological risks in transport and possibility of their elimination based on current legislation.

Bioluminescencyjny pomiar ATP - alternatywna metoda mikrobiologiczna w kontroli higieny

Ficek A., Michalski R.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2014

nr 7-8

49--51

Pomiar adenozynotrójfosforanu jest stosowany m.in. do określenia warunków sanitarnych w przemyśle spożywczym, mieszkalnictwie czy w hotelarstwie. W przeciwieństwie do czasochłonnych i pracochłonnych klasycznych metod mikrobiologicznych umożliwia on szybkie otrzymywanie wyników. Ponadto test można wykonywać w warunkach poligonowych, a uzyskane dane stanowią podstawę do podejmowania określonych działań naprawczych i zapobiegawczych.

The measurement of adenosine triphosphate is used e.g. for an assessment of hygienic conditions in food industry, residential buildings and hotels. As opposed to time-consuming and laborious traditional microbial analysis, the measurement of ATP provides quick results. Moreover, the test can be performed in the field conditions and obtained results are the basis for decision-making with regards to adequate corrective and preventive actions.