Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2001

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!
Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: microbiological quality of on yoghurt

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jakość mikrobiologiczna jogurtów krajowych

Pluta A., Berthold A., Ziarno M., Molska I., Frelik I., Nowosielska R., Orzechowska K.

Przemysł Spożywczy

2001

T. 55, nr 4

37-39

Na podstawie przebadanych w latach 1995-2001 254 próbek krajowych jogurtów i biojogurtów rynkowych (naturalnych i smakowych) w 97% próbek stwierdzono, że liczba mikroflory charakterystycznej dla jogurtu wynosiła powyżej 107 j.t.k./g. Liczba bifidobaktrii jako mikroflory dodatkowej była zadowalająca (powyżej 106 j.t.k./g) tylko w 35% badanych próbek biojogurtów. W latach 1995-2001 wyraźnie poprawiła się jakość higieniczna jogurtów i biojogurtów określana na podstawie obecności bakterii z grupy coli. Bakterie te byty nieobecne w 0,01 g jogurtu we wszystkich badanych próbkach od 1998 r. Obecność pleśni i drożdży powyżej 10 j.t.k. w l g jogurtu lub biojogurtu w latach 1995-1997 stwierdzono w 73% próbek, a w latach 2000-2001 w 19% próbek.

The microbiological quality of 254 samples of yoghurt obtained from retail trade ofWarsaw market was surveyed in 1995--2001. It was found that number of characteristic yoghurt microflora exceeded 107 CFU/g in 97% of samples. The number of bifidobacteria as additional microflora was fair (morę than 106 CFU/g) in 35% samples of yoghurt. The hygienic quality of yoghurt was improved distinctly. From 1998 coliform bacteria were not detected in 0,01 g of any tested samples. The number ofyeast and moulds above 10 CFU/g of yoghurt was detected in 73% and 19% of the samples examined in 1995-1997 and 2000-2001, respectively.