Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: microbiological properties

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of gamma irradiation on microbiological and nutritional properties of the freeze-dried berries

Mašić Slobodan, Vujčić Ivica

Nukleonika

2021

Vol. 66, No. 4

221--225

Lyophilization or freeze-drying is the technique of removing ice or other frozen solvents from a material through sublimation and the removal of bound water molecules through the process of desorption. Drying occurs in an absolute vacuum at temperatures from –40°C to –50°C. This technique is often used for the conservation of fruits, especially berries. During this process, the water changes from frozen to gaseous, with no thawing. Due to low temperatures and the high vacuum, most microorganisms are rendered inactive during the lyophilization process. However, ifthere is a necessity to destroy all microorganisms from treated food, subsequent irradiation with gamma rays is an appropriate method. This paper investigated the influence of different doses of gamma radiation on lyophilized berries’ microbiological characteristics. It was shown that the radiation dose of 7 kGy is suffi cient to eliminate the total number of microorganisms (excluding molds) to the extent that the number falls below the permitted limit according t o the law on the microbiological safety of foodstuffs of the Republic of Serbia, and 5 kGy is enough for molds to be rendered inactive. It was also concluded that gamma irradiation does not affect the nutritional value of lyophilized berries.

Porównanie mikrobiologicznych właściwości wodnych i organicznych ekstraktów z alg bałtyckich

Michalak I., Marędziak M., Basińska K.

Przemysł Chemiczny

2015

T. 94, nr 8

1428-1430

Badano właściwości przeciwbakteryjne ekstraktów glonowych otrzymanych z alg bałtyckich. Do wytworzenia ekstraktów wykorzystano ekstrakcję wodną z użyciem ultradźwięków oraz ekstrakcję roztworem fosforanu mocznika. Ocenie poddano potencjalne właściwości bakteriostatyczne otrzymanych ekstraktów wobec bakterii Gram(+) Staphylococcus aureus i Gram(-) Escherichia coli. Wykazano, że użycie rozpuszczalnika organicznego (fosforan mocznika) w procesie ekstrakcji powoduje uwolnienie czynników przeciwdrobnoustrojowych. Ekstrakty wodne nie wykazywały właściwości przeciwbakteryjnych.

Baltic Sea algae were extd. with (i) aq. urea phosphate soln. or (ii) H2O under ultrasound irradn. The exts. were tested for antibacterial activity against both Gram positive (Staphylococcus aureus) and Gram negative (Escherichia coli) bacteria. The exts. obtained under (i) showed bacteriostatic activity but that under (ii) accelerated the bacterial growth.