Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
1 Prace Naukowe Instytutu Podstaw Elektrotechniki i Elektrotechnologii Politechniki Wrocławskiej. Konferencje

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: microbial inactivation

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie techniki ozonowania w inaktywacji mikroflory stanowiącej zanieczyszczenie urządzeń chłodniczych

Szosland-Fałtyn A., Królasik J., Polak E.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2013

R. 48, nr 3

30--33

Ozonowanie należy do bezpiecznych sposobów odkażania w stosunku do tradycyjnych, bardzo szkodliwych dla środowiska naturalnego, metod z użyciem związków chemicznych. Skuteczność jej bójczego działania została potwierdzona, zarówno w stosunku do bakterii, drożdży, pleśni, wirusów, pierwotniaków, jak i do spor bakterii i grzybów. Niewiele jest jednak publikacji dotyczących aplikacji ozonu jako potencjalnego czynnika dezynfekującego w warunkach chłodniczych. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących inaktywacii naturalnei mikroflory, stanowiącej zanieczyszczenie urządzeń chłodniczych, metodą ozonowania oraz porównano jej skuteczność z metodą dezynfekcji promieniowaniem ultrafioletowym. Z przeprowadzonych badan wynika, że czas 1 h pracy ozonatora był wystarczający do osiągnięcia stopnia redukcji mikroorganizmów o 2 cykle logarytmiczne dla urządzeń chłodniczych o kubaturze od 100 I do 175 I i temperaturze powyżej 0°C. W czasie JO minutowej dezynfekcji czterech szczepów bakterii: Staphylococcus aureus. Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa. Bacillus subtilis, w chłodni o temperaturze 7°C, pojemności 156 I i wilgotności 53%, odnotowano większą inaktywację komórek drobnoustrojów przy użyciu lampy LV niż generatora ozonu. Zastosowanie metody ozonowania do odkażania urządzeń chłodniczych i mrożących może być skuteczną metodą dezynfekcji, przy dobraniu odpowiedniego czasu działania ozonatora, która będzie wpływać na zwiększenie bezpieczeństwa mikrobiologicznego przechowywanych w warunkach chłodniczych surowców i produktów.

Ozonation is safe decontamination methods with comparison to traditional, highly harmful to the environment and using chemical compounds methods. The effectiveness of antimicrobial action of ozone has been confirmed, not only against bacteria, yeasts, molds, viruses, protozoa, but also against bacterial and fungal spores. However, there are few publications on the application of ozone as a potential disinfectant in refrigerating conditions. This paper presents the results of research on the microbial inactivation in refrigerators by ozonation and compared its effectiveness with ultraviolet radiation method of disinfection. The study shows that 1 h of ozonation 11 sufficient to achieve the reduction of microorganismsby 2 logarithmic cycles for refrigeration equipment with a capacity of 100 I to 175 I and a temperature above 0°C. L'V light sterilization tested on four strains of bacteria: Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis,has been more effective than ozonation during the 30 minutes of disinfection in refrigerator at 7°C, a capacity of 156 I and a humidity of 53%. Application of ozone for refrigerators' decontamination can be an effective method of disinfection, that will affect the microbiological safety of food products on condition that it will be choosed the right time of ozonation.

Pulsed electric fields (PEF) in food technology

Oziembłowski M., Trziszka T.

Prace Naukowe Instytutu Podstaw Elektrotechniki i Elektrotechnologii Politechniki Wrocławskiej. Konferencje

2003

Vol. 39, nr 14

104-110

Pulsed electric fields (PEF) was characterized as a non-thermal preservation method of liquid foods. This method for microbial inactivation involves the application of high voltage pulses (20-80 kV/cm) to foods placed between two electrodes. Methods is more and more popular in food technology also for lower sensoric changes in food in compare to products treated with classical heat methods. The most important PEF process factors that affect microbial destruction are: electric field intensity, pulse width, treatment time and temperature. Prototype equipment for PEF treatments belonging to Dept. of Animal Products Technology was also described.