Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Oznaczanie całkowitej zawartości rtęci i metylortęci w próbkach grzybów pochodzących z różnych regionów Polski

Rutkowska Małgorzata, Falandysz Jerzy, Saba Martyna, Szefer Piotr, Misztal-Szkudlińska Małgorzata, Konieczka Piotr

Analityka : nauka i praktyka

|

2022

|

nr 3

28--33

PL

Mobilność i kumulacja rtęci w różnych elementach składowych środowiska oraz toksyczność determinowane są formami chemicznymi tego pierwiastka, a MeHg jest tą najistotniejszą z punktu widzenia toksyczności żywności i analityki.

2

Owoce morza – źródło substancji odżywczych

Biernacka Patrycja, Tokarczyk Grzegorz

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 3

31--34

PL

Spożycie owoców morza coraz bardziej rośnie, a prognozy przewidują jeszcze większy wzrost zapotrzebowania na tego typu produkty. Owoce morza dostarczają wielu składników odżywczych korzystnych dla konsumenta. Należą do nich: wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, w tym EPA i DHA, lekkostrawne białko i wiele niezbędnych pierwiastków takich, jak: jod, potas czy witaminy z grupy B. Jednakże zawierają również substancje niepożądane, obecne w nich w wyniku zanieczyszczenia środowiska naturalnego. Największe zagrożenie stanowi metylortęć, która jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży. Norma zawartości dla metylortęci wynosi 1,6 μg/kg masy ciała. Dużym zagrożeniem są również metale ciężkie, takie jak: kadm czy ołów, a także dioksyny i ich pochodne. Niemniej jednak autorzy wielu badań udowadniają, że korzyści wynikające ze spożycia owoców morza przewyższają potencjalne zagrożenie.

EN

The consumption of seafood is increasing more and more, and forecasts predict an even greater increase in the demand for this type of product. Seafood provides many nutrients that are beneficial to the consumer. These include: polyunsaturated fatty acids from the omega 3 family, including EPA and DHA, easily digestible protein and many essential elements, such as: iodine, potassium or B vitamins. However, they also contain undesirable substances present in them as a result of environmental pollution. The greatest threat is methylmercury, which is especially dangerous for pregnant women. The standard content for methylmercury is 1.6 μg / kg body weight. The major threat are also heavy metals such as cadmium or lead, as well as dioxins and their derivatives. Nevertheless, the authors of many studies prove that the benefits of consumption of seafood outweigh the potential risks.

3

Rtęć w żywności - planowane zmiany legislacyjne

Mania M., Rebeniak M., Szynal T., Wojciechowska-Mazurek M.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 12

17--19

PL

W artykule przedstawiono aktualne prace Komisji Europejskiej dotyczące zanieczyszczenia żywności rtęcią oraz planowaną w związku z tym zmianę i ujednolicenie ustawodawstwa. Omówiono również ostatnie opinie Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności na temat korzyści i ryzyka związanego ze spożyciem ryb oraz prace ekspertów FAO/WHO, które przyczyniły się do podjęcia działań z tego zakresu. Przedstawiono również powiadomienia z okresu 2013-2015 w ramach systemu RASFF dotyczące rtęci w żywności.

EN

The paper presents the current work of the European Commission in scope of food contamination with mercury and planned in connection with this change and harmonization of legislation. The recent opinions of the European Food Safety Authority in terms of benefits and risks of fish consumption as well as the work of FAO/WHO which contributed to take action in this area were also discussed. Notifications to RASFF concerning the contamination of foodstuffs with mercury from the period 2013-2015 have been presented as well.

4

Zanieczyszczenie rtęcią środków spożywczych. Opinie EFSA i JECFA

Wojciechowska-Mazurek M., Mania M., Starska K., Rebeniak M., Szynal T., Pawlicka M., Postupolski J.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 11

5--8

PL

W artykule podano informacje dotyczące toksyczności, metabolizmu oraz przemian rtęci w środowisku, a także źródeł narażenia na rtęć i jej organicznych połączeń. Omówiono dane pochodzące z monitoringu w Polsce i w innych krajach, obrazujące zanieczyszczenie środków spożywczych rtęcią. Oszacowano zagrożenie dla zdrowia spowodowane zanieczyszczeniem żywności rtęcią w świetle ostatnich opinii: Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) z 2012 r. oraz Połączonego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. Substancji Dodatkowych (JECFA) z 2010 r. Przedstawiono zalecenia dla konsumentów opracowane przez Komisję Europejską i państwa członkowskie w odniesieniu do spożycia ryb drapieżnych, uwzględniające najbardziej wrażliwe grupy populacji - kobiety planujące ciążę, ciężarne, karmiące matki oraz dzieci. W artykule przedstawiono również powiadomienia z lat 2010-2012 w ramach systemu RASFF dotyczące rtęci w żywności.

EN

This paper contains information concerning toxicity, metabolism and transformation of mercury in the environment as well as source of human exposure to mercury and its organic compounds. The article presents the data from national monitoring studies and the data from other European Union countries concerning presently reported mercury contamination of foodstuffs. Health hazard caused by food contamination with mercury in the light of the recent opinions of the European Food Safety Authority (EFSA) from January 2012 and Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) from 2010 was discussed. Consumer advice elaborated by the European Commission and the Member States as regards consumption of predatory fishes, taking into account the most vulnerable groups of population e.g. women planning pregnancy, pregnant or breastfeeding women and children were presented. Notifications to RASFF concerning the contamination of foodstuffs with mercury from the period 2010-2012 have been presented, as well.

5

An ICP-MS and HPLC application in mercury speciation

Passariello B., Quaresima S., Santarsiero A., Barbaro M.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2006

|

Vol. 13, nr 10

1105-1113

EN

The technique high-performance liquid chromatography (HPLC) coupled, not automatically, to inductively coupled plasma mass-spectrometry [CP-MS was performed for mercury speciation in practical analyses. In order to prove the system can be used in practical analysis, water samples were collected in a mining area, where the presence of mercury was known. Three types of water were analysed on the basis of the expected content of mercury(Hg) (wastewater, surface water, and drinking water). Total mercury and methylmercury were determined in the investigated samples, and preliminary results arc reported in this paper. The performed technique may be advantageous, since it permits both instruments (HPLC and ICP-MS) to be used, and not exclusively to each other in this determination, as HPCL is not automatically coupled to ICP-MS that would prevent the instruments use for other analyses. The performed technique using HPLC-ICP-MS for methylmercury separation/detection results in a fast and easy-to-use method that permits the determination at both low and high levels (from 0.01 to 0.25 ppm) of methylmercury. ICP-MS allows a direct determination of ultratrace total mercury with the detection limit for mercury being 0.01 ppb.

PL

Do analizy specjacyjnej rtęci użyto wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) połączonej, ale nie złączonych ściśle w jeden układ, ze spektrometrem mas z jonizacją w plazmie indukcyjnie sprzężonej (ICP-MS). W celu pokazania praktycznej możliwości wykorzystania systemu do takiej analizy pobrano próbki wody z kopalni, w której wcześniej wykryto obecność rtęci. Analizie na zawartość rtęci (Hg) poddano trzy rodzaje wód (ścieki, wody powierzchniowe i wodę pitną ). Przedstawiono wstępne wyniki dotyczące ogólnej zawartości rtęci i metylortęci w badanych próbkach. Zastosowanie opisanej techniki może być korzystne, bowiem pozwala na wykorzystanie obu urządzeń (HPLC i ICP-MS) oddzielnie do tego samego oznaczenia. Ponieważ HPCL nie jest ściśle złączone z ICP-MS w jeden układ, istnieje możliwość rozdzielnego wykorzystania tych urządzenia do innych analiz. Przedstawiona technika HPLC-ICP-MS separacji/detekcji pozwala na oznaczenie w próbce zarówno małych, jak i dużych stężeń (od 0,01 do 0,25 ppm) metylortęci. ICP-MS pozwala na bezpośrednie oznaczenie ultraśladowego stężenia ogólnego rtęci z granicą wykrywalności 0.01 ppb.

6

Rtęć w środowisku przyrodniczym

Kowalski A., Niedzielski P., Siepak J., Boszke L.

Przegląd Komunalny

|

2005

|

nr 3

18-19

PL

Znaczenie rtęci jako substancji skażającej środowisko naturalne wynika ze specyficznej natury tego metalu, zdeterminowanej mnogością źródeł zanieczyszczenia, lotnością, ruchliwością, trwałością i dużą toksycznością jej poszczególnych form chemicznych - głównie metylortęci i rtęci pierwiastkowej.

7

Nowoczesne metody oznaczania rtęci. Cz. 1

Garboś S.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2003

|

R. 8, nr 1

18-19

PL

Rtęć jest metalem ciężkim, który obok kadmu i ołowiu, stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia człowieka. Kumuluje się w glebie, roślinach, organizmach ludzkich i zwierzęcych a ze względu na dużą zdolność do parowania i rozpraszania się, jest wyjątkowo niebezpieczną trucizną. Toksyczne działanie i biologiczny efekt, jaki wywołuje ten pierwiastek, zależą od rodzaju związku rtęci, od jego budowy i czasu ekspozycji. Najbardziej toksyczne są organiczne związki tego metalu, a w szczególności pochodne alkilowe z krótkimi łańcuchami węglowymi. Pod wpływem bakterii substancje zawierające rtęć ulegają biotransformacji do metylortęci - najbardziej trwałej i szkodliwej, która kumuluje się w organizmach żywych.