Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wykrywanie zafałszowań mięsa i produktów mięsnych. Wybrane metody

Tyburcy A.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

T. 68, nr 2

33--35

PL

W artykule przedstawiono wybrane metody, które znalazły zastosowanie lub mogą być wykorzystane przy przeciwdziałaniu nieuczciwym praktykom w handlu i przetwórstwie mięsa. Wskazano na wady metod ilościowych opartych na analizie DNA stosowanych przy wykrywaniu zafałszowań gatunku mięsa i opisano metodę alternatywną polegającą na analizie składu peptydów. Przedstawiono metody umożliwiające wykrycie faktu mrożenia mięsa, niedeklarowanego dodatku mięsa odzyskanego mechanicznie, pochodzenia geograficznego mięsa i systemu jego produkcji (tradycyjnego lub ekologicznego). Opisano również sposób określania czasu dojrzewania wyrobów surowych. W niektórych przypadkach postawienie właściwego orzeczenia przy podejrzeniu o zafałszowanie wymaga użycia kilku metod jednocześnie.

EN

In this article, the selected methods were presented, which are used or could be potentially used to counteract fraudulent practices in meat trade and processing. Some disadvantages of DNA analysis used for determination of meat species were indicated. An alternative method of peptide analysis was described. The methods used for detection of undeclared meat freezing, addition of mechanically recovered meat, geographical origin of meat and production systems (traditional or organic) were presented. The way how to determine the maturation time of raw meat products was described. In some cases, when adulteration is suspected, the proper statement requires using of several methods simultaneously.

2

Implementation of chosen methods for detecting and tracking objects on the videos in inland navigation

Kujawski A.

Logistyka

|

2014

|

nr 6

EN

The aim of the article is to review and implement methods of tracking objects in sequences of video image. The outcome of the test is to indicate the method that fulfils assumptions concerning the amount of correctly recognisable image pixels and the work speed of chosen algorithm. The following methods of tracking objects were tested: optical flow, CAMshift method (Continuously Adaptive Mean Shift), Mixture of Gaussians and SURF method (Speeded-Up Robust Features).

3

Fafałszowania żywności i metody ich wykrywania

Targoński Z.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 6

9-11

PL

Zafałszowaniu może podlegać wiele produktów spożywczych. Ponadto zafałszowanie żywności może wynikać Z chęci uzyskania większych zysków lub ukrycia wad jakościowych. Omówiono różne formy zafałszowań takich produktów, jak: napoje alkoholowe, soki owocowe, aromaty, produkty mięsne, tłuszcze. Opisano wybrane metody fizykochemiczne, immunologiczne, genetyczne polegające na wykryciu zafałszowań tych produktów.

EN

Many food products undergo aduleration and this may be concerned with the producers desire to make high profit or to hide the faulty quality of the product. Different forms of adulterations of food product such as alcoholic drinks, fruit juices, aromas, meat products and fat are described. The physico-chemical, immunologic and genetic methods which allow detection of those adulterations in food products are described.