Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2002

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: method of CA production

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Niektóre aspekty chłodniczego przechowywania warzyw w kontrolowanej atmosferze

Krala L., Witkowska M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2002

R. 37, nr 12

35-39

Omówiono znaczenie chłodniczego przechowywania warzyw w kontrolowanej atmosferze (CA) w zachowaniu ich wysokiej jakości. Szczegółowo wyjaśniono rolę stężeń tlenu i dwutlenku węgla. Uzasadniono konieczność stałego utrzymywania optymalnej temperatury i systematycznej kontroli składu CA. Podano najczęściej zalecany skład kontrolowanej atmosfery i możliwe okresy przechowywania najbardziej popularnych warzyw. Opisano sposób wytwarzania CA.

The significance of cold storage of vegetables in controlled atmosphere (CA) in maintaining their high quality is discussed. The role of oxygen and carbon dioxide concentrations is explained in detail. The necessity of keeping optimum temperature and systematic control of CA composition is proven. The most frequently recommended composition of the controlled atmosphere and storage periods of the most popular vegetables are given. The method of CA production is described.