Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2 2000

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: meat treatment

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Urządzenia do obróbki cieplnej produktów mięsnych i ich rozwój

Lapin Z.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 61

189-197

Podział urządzeń do obróbki cieplnej produktów mięsnych: a) do obróbki produktów parzonych i gotowanych z krótkimi czasami procesów (2-6 godzin), b) do obróbki produktów trwałych z długimi czasami procesów cieplnych (1 do kilkunastu tygodni). W produkcji przemysłowej istnieje wiele możliwości uzyskania dużych oszczędności enrgetycznych zmieniając koncept urządzeń standardowych na nowoczesne systemy półautomatyczne i automatyczne. Do nich należą między innymi urządzenia do produkcji ciągłej jak również urządzenia z periodycznie pracującymi podzespołami.

The division of appliances used for heat treatment of meat products: a) treatment of parboiled and boiled products with short time heat process (2-6 hours), b) treatment of durable products with long time heat process (from one several weeks). Great energy savings in industrial production can be obtained by replacing standard appliances with modern semi-automatic and automatic systems. Those are among others appliances for continuous production as well as those with periodically operating sub-assemblies.

Badania procesu ekstruzji mieszanin z udziałem odpadowych surowców mięsnych

Rzedzicki Z., Zarzycki P., Lipiec A.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 61

293-300

W pracy przedstawiono badania nad wykorzystaniem technologii ekstruzji do utylizacji odpadów poubojowych przemysłu mięsnego. Komponenty mięsne mieszano z nośnikiem roślinnym w ilości zapewniającej sypkość mieszaniny. Próby ekstrudowano na ekstruderze dwuślimakowym 2S-9/5, stosując zmienne zakresy temperatury, wilgotności, zmienny skład mieszaniny oraz zmienną wydajność dozownika ekstrudera. Przeprowadzone badania wykazały, że dwuślimakowy przeciwbieżny ekstruder 2S - 9/5 może być z powodzeniem stosowany w liniach utylizacji odpadów poubojowych.

The paper presents the investigations on the application of the extrusion-cooking for processing meat by-products. Meat components were mixed with cereals carrier in quantities which allow to keep loose form of mixture. The mixtures were extruded on the twin screw extrusion-cooker 2S - 9/5. The influence of barrel temperature, moisture content, composition of the mixture and yield of the extrusion-cooker on the process run and the properties of the extrudate have been analysed. The results showed, that the extrusion-cooker 2S - 9/5 could be successfully applied in utilisation of slaughtery by-products.