Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Assessment of the quality of malt obtained from spring malting barley delivered to the SAN Farmers’ Cooperative in 2018

Gorzelany Józef, Belcar Justyna, Matłok Natalia

Agricultural Engineering

|

2019

|

Vol. 23, No. 3

51--60

EN

The study assesses the quality of malt from spring malting barley grown in the Podkarpackie Province, and delivered to the SAN Farmers' Cooperative in 2018. After the initial technological assessment in the laboratory of SAN, the grain was malted in the Department of Agricultural and Food Production Engineering at the Institute of Agricultural Sciences, Land Management and Environmental Protection of the University of Rzeszow. Moisture, protein content, runoff time, viscosity, pH, wort clarity, extract content and diastatic power were determined in the tested malt, as well as wort obtained from it in the process of mashing. The average parameters of protein content, extractivity of malt ground into flour, of pH and the wort extract were normative, while the other researched parameters did not meet high quality requirements. A high loss of grain mass was noted during malting. After laboratory tests of malt and wort, it was determined that part of the malting raw material is of high malting quality and can be used without modification in the brewhouse for the malting and mashing process.

PL

W pracy dokonano oceny jakości słodu z jarego jęczmienia browarnego z województwa podkarpackiego dostarczonego do Spółdzielni Rolników SAN w roku 2018. Po wstępnej ocenie tech-nologicznej w laboratorium SR SAN ziarno poddano procesowi słodowania w Katedrze Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej na Wydziale Biologiczno-Rolniczym UR. W badanym słodzie i uzyskanej z niego w wyniku zacierania brzeczki określono wilgotność, zawartość białka, czas spływu, lepkość, pH i klarowność brzeczki, zawartość ekstraktu i siłę diastatyczną. Średnie parametry zawartości białka, ekstraktywności słodu zmielonego na mąkę, pH i ekstraktu brzeczki były normatywne, natomiast pozostałe badane parametry nie spełniły wysokich wymagań jakościowych. W czasie słodowania uzyskano wysoki ubytek masy ziarna po procesie. Po przeprowadzeniu badań laboratoryjnych słodu i brzeczki określono, że część surowca browarniczego posiada wysoką jakość słodowniczą i może być wykorzystana bez modyfikacji do procesu słodowania i zacierania w warzelni.

2

Influence of sprinkler irrigation and nitrogen fertilization on the quality of malt and wort from barley grains

Błażewicz J., Żarski J., Dudek S., Kuśmierek-Tomaszewska R.

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich

|

2017

|

nr IV/1

1469--1481

EN

The aim of the research was the evaluation of sprinkler irrigation and nitrogen fertilization on some selected features of the quality of malt and wort from ‘Marthe’ and ‘Mauritia’ malting barley grains. The field experiment was carried out in the years 2010-2012 at the Research Station of the University of Science and Technology in Mochełek near Bydgoszcz. As a result of 3-year field experiment and laboratory test of grain, malt and wort, it was found that introducing sprinkler irrigation into the production process of malting barley is a step justified by the obtained quality effects. It was found that in the case of irrigated malting barley cultivations nitrogen fertilization at the rate of 30 kg·ha-1 provides (in relation to control, non-irrigated treatment) the highest values of such parameters as weight of the technical barley crops, content of protein, extractivity of Pilsen type malt, amount of obtained wort and simplified mashing efficiency. The combination of sprinkler irrigation of malting barley plants with their nitrogen fertilization at the increased rates of 60 and 90 kg·ha-1, resulted in the following effect – high mass of the usable grain of crops remained but their quality deteriorated. Malt produced from malting barley fertilized with nitrogen at the rates of 60 and 90 kg·ha-1, in spite of applied sprinkler irrigation, was characterized by unacceptable – from the technological point of view - increased content of protein in malt in the amount of over 11.5% d.m., as well as huge decrease in malt extractivity (even by 2%) and lower, simplified mashing efficiency (below 70%).

3

Visual quality evaluation of malting barley with use of neural image analysis

Raba B., Nowakowski K., Boniecki P.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 1

80--83

EN

The quality evaluation is one of the most important stages of the production processes. The same as regards the beer production and its components: hop, yeast, malting barley and other ingredients. Presented project deals with the complex quality evaluation of malting barley used for malt production. Its main goal is to elaborate complete methodology for the identification of varieties, the level of contamination and other visual features of malting barley with the use of computer science technologies, such as neural image analysis.

PL

Jednym z najważniejszych etapów w procesie produkcyjnym jest ocena jakości. Podobnie jest w produkcji piwa i jego składników: chmielu, drożdży, jęczmienia browarnego i innych. Przedstawiony projekt dotyczy kompleksowej oceny jakości jęcz-mienia browarnego używanego do produkcji słodu. Jego głównym celem jest opracowanie kompletnej metodyki identyfikacji odmian, poziom zanieczyszczenia i innych wizualnych cech jęczmienia browarnego z wykorzystaniem technologii informatycznych opartych na neuronowej analizy obrazu.

4

Wykorzystanie żelowej chromatografii przepływowej do określania ważnych grup polutantów organicznych w jęczmieniu i słodzie browarniczym

Horak T., Jurkova M., Čulik J., Čejka P., Kellner V.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2007

|

Vol. 14, nr S2

207-214

PL

Opracowana została metoda, która w ramach jednej ekstrakcji umożliwia określenie 9 wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (PAHs) - benzo[a]antracenu, chryzenu, benzo[b]fluorantenu, benzo[k]fluorantenu, benzo[a]pirenu, dibenzo(a,h)antracenu, indeno[1,2,3-c,d]pirenu, dibenzo[a,i]pirenu, dibenzo[a,h]pirenu - oraz 7 związków wskaźnikowych polichlorowanych bifenyli (PCBs) - kongenerów nr 28, 52, 101, 118, 138, 153 i 180 - w matrycach roślinnych, przede wszystkim w jęczmieniu i słodzie. Sposób określania obejmuje opis ekstrakcji i oczyszczenia uzyskanego ekstraktu za pomocą metody żelowej chromatografii przepływowej z wykorzystaniem żelu na bazie polimeru styrenodiwinylobenzenu (Bio-Beads SX-3). W ten sposób uzyskuje się ekstrakt o dostatecznej czystości, umożliwiający określenie zarówno PAHs, jak i PCBs. Definitywne określenie PAHs zostało przeprowadzone metodą wysokoefektywnej chromatografii cieczowej, określenie PCBs metodą chromatografii gazowej z wykorzystaniem detektora wychwytu elektronowego. Wszystkie analizowane związki można określić w mikrogramowych ilościach ze względnym odchyleniem standardowym < 25%. Praca zawiera charakterystyki metody dla wszystkich określanych substancji oraz przykładowe chromatogramy.

EN

The multiresidue method for the determination of 9 polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) - benzo[a]anthracene, chrysene, benzo[b]fluoranthene, benzo(k]fluoranthene, benzo[a]pyrene. dibenzo[a,h] anthracene, indeno[1,2,3-c,d]pyrene, dibenzo(a,i]pyrene, dibenzo[a,h]pyrene - and 7 indicating congeners of polychlorinated biphenyls (PCBs) - no. 28, 52, 101, 118, 138, 153 and 180 - in vegetable matrixes, mainly in barley and malt was developed. The assay process includes the description of extraction and purification of the extract by the gel permeation chromatob aphy using gel based on the polymer of styrenediviirylbenzene (Bio-Beads SX-3). The final determination of PAHs was carried out by the high-performance liquid chromatography and the determination of PCBs by gas chromatography using the electron capture detector. All analytes can be determinated in micrograms with a relative standard deviation < 25%. The study contains characteristics of the method for all determinated compounds.