PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 1 Nukleonika
Autorzy help
  1. 1 Sobczak K.
  2. 1 Wawryszczuk J.
  3. 1 Zaleski R.
Lata help
  1. 1 2010
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Powiadomienia systemowe
  • Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  leek (Allium porrum L.)
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Positron annihilation lifetime spectroscopy study of thermal processing and rehydration of dry leek (Allium porrum L.)
Zaleski R., Wawryszczuk J., Sobczak K.
Nukleonika
|
2010
|
Vol. 55, No. 1
73-78
EN
New application of positron annihilation lifetime spectroscopy (PALS) to development of food processing techniques is tested. Dehydrated leeks were an object of the study. Three experiments were performed consisting of evacuating air and volatile compounds from the sample, applying thermal treatment and rehydrating the sample. Distinct changes in positron lifetime spectra allowed the monitoring of alterations in the sample structure. The most likely origin of the particular components present in the spectra was able to be proposed from these data. Changes of the components were ascribed to the various processes occurring in the samples.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.