Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Bakterie propionowe użyteczne w przemyśle spożywczym

Piwowarek K., Lipińska E.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 5

26--30

PL

Bakterie fermentacji propionowej (PAB) odgrywają ważną rolę w wielu gałęziach przemysłu rolno-spożywczego – w produkcji serów, kiszonek spożywczych i paszowych, są również wykorzystywane jako środki przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne w żywności i paszach oraz jako probiotyki w żywieniu zwierząt. Celem artykułu jest przedstawienie charakterystyki bakterii propionowych ze względu na możliwość ich wykorzystania do utylizacji surowców odpadowych z równoczesnym wytwarzaniem użytecznych przemysłowo metabolitów: kwasu propionowego i witaminy B12. Omówiono szlaki metaboliczne, na drodze których powstają te związki. Wyjaśniono ich rolę w przemyśle spożywczym oraz w żywieniu ludzi i zwierząt. Zwrócono uwagę na surowce odpadowe, które mogą stanowić źródło węgla dla bakterii fermentacji propionowej, cechujących się bogatym układem enzymatycznym.

EN

Propionic acid bacteria (PAB) play an important role in many industries - production of cheese, food and feed silages; they are also employed as antifungal and antibacterial agents in food and feed, and probiotics in animal nutrition. The purpose of the article was to present the characteristics of propionic acid bacteria due to the possibility of their use for disposal of waste materials while producing industrially useful metabolites of propionic acid and vitamin B12. Metabolic pathways by which these compounds are formed were presented and their role in the food industry and in human and animal nutrition was discussed. The attention was paid to the waste materials that can be a source of carbon for propionic fermentation bacteria, characterized by a rich enzyme system.

2

Esterification of propionic acid with n-propanol catalytic and non-catalytic kinetic study

Duarte C.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2006

|

T. 27, z. 1

273-286

EN

The kinetic expressions and constants for both the heterogeneously catalysed (using Amberlyst 46) and non-catalysed production of propyl propionate from n-propanol and propionic acid have been determined. For the catalysed reaction, a pseudo-homogeneous model was used.

PL

Sformułowano równania kinetyczne oraz stałe szybkości reakcji tworzenia propionianu propylu z n-propanolu i kwasu propionowego w reakcji niekatalizowanej oaz katalizowanej heterogenicznie za pomocą katalizatora Amberlyst 46. Dla reakcji katalizowanej zastosowano model pseudohomogeniczny.

3

Kwas propionowy. Dokumentacja proponowanych wartości dopuszczalnych poziomów narażenia zawodowego

Rolecki R.

Podstawy i Metody Oceny Środowiska Pracy

|

2002

|

Nr 3 (33)

139--155

PL

Kwas propionowy jest bezbarwną, oleistą cieczą o nieprzyjemnym zapachu. Dobrze rozpuszcza się w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych, jak etanol, eter i chloroform. Na skalę przemysłową otrzymywany jest w procesie syntezy chemicznej z nieorganicznych półproduktów bądź w procesie bakteryjnej fermentacji pulpy drzewnej. Kwas propionowy oraz jego sole sodowe i wapniowe są stosowane przede wszystkim jako środki przeciwpleśniowe, fungicydy, czynniki konserwujące ziarno i drewno. W dostępnym piśmiennictwie nie ma informacji o przypadkach ostrych i przewlekłych zatruć ludzi w następstwie narażenia na kwas propionowy. Nie ma również wyników badań epidemiologicznych ludzi narażonych na ten kwas. Wyniki badań ostrej toksyczności, otrzymane w badaniach na zwierzętach, wskazują, że kwas propionowy i jego sole sodowe lub wapniowe nie są substancjami toksycznymi bądź szkodliwymi, w świetle kryteriów klasyfikacji przyjętych w państwach Unii Europejskiej. Stężone roztwory wodne kwasu propionowego mogą spowodować uszkodzenia skóry oraz błon śluzowych oczu o znacznym stopniu nasilenia. W warunkach narażenia inhalacyjne¬go na kwas propionowy o dużym stężeniu, około 5000 mg/m , stwierdzono cechy podrażnienia oczu i dróg oddechowych zwierząt doświadczalnych. Nie wykazano działania uczulającego kwasu propionowego. Wyniki badań działania podprzewlekłego i przewlekłego omawianego kwasu, otrzymane w warunkach narażenia drogą pokarmową, wskazują na słabe działanie toksyczne substancji. W większości badań przeprowadzonych w warunkach in vitro i in vivo nie stwierdzono działania genotoksycznego kwasu propionowego. W następstwie przewlekłego podawania kwasu propionowego z paszą stwierdzono zmiany przednowotworowe i nowotworowe zlokalizowane w przedżołądku gryzoni oraz spontaniczną hiperplazję śluzówki przełyku u psów. Po zaprzestaniu podawania paszy z dodatkiem kwasu propionowego stwierdzono ustępowanie zmian hiperplastycznych śluzówki. Wspomniane zmiany wiąże się z działaniem drażniącym kwasu propionowego na śluzówkę przedżołądka, co prowadzi do stymulacji zmian rozrostowych. W badaniach na szczurach i myszach nie stwierdzono cech działania embriotoksycznego i zaburzeń rozwojowych u potomstwa narażonych zwierząt. Wyniki ograniczonych badań toksykokinetycznych wskazują że metabolizm kwasu propionowego przebiega podobnie jak przemiany metaboliczne kwasów tłuszczowych o nieparzystej liczbie atomów węgla. Część propionianu może być włączona do różnych składników organizmu bądź poprzez przemiany w cyklu kwasów trójkarboksylowych ulega utlenieniu do dwutlenku węgla i wody. Nie ma danych o następstwach łącznego działania toksycznego kwasu propionowego i innych czynników. Na podstawie zebranych informacji zaproponowano, aby wartość NDS dla kwasu propionowego na stanowiskach pracy ustalić na poziomie 30 mg/m3. Jako wartość NDSCh arbitralnie przyjęto stężenie 45 mg/m3. Nie ma podstaw merytorycznych do ustalenia wartości DSB.

EN

In ambient temperature, propionic acid is a colourless oily liquid. Propionic acid and its so-dium and calcium salts are used mainly as antimoulding agents, fungicides, and conservants of grain and wood. There are no reports concerning acute and chronic poisonings due human exposure to propionic acid. Experimental data suggest that propionic acid and its sodium and calcium salts are no toxic or harmful substances. Limited experimental data indicate that propionic acid is characterised by irritative action. Taking into account the value of RD50, established on mice, equal 1161 mg/m3 and assuming that MAC value may be into range 0,01 and 0,1 RD50, the MAC of 30 mg/m3 has been recommended. To avoid irritative reactions in work-place environments where propionic acid is being produced or used, MAC-STEL of 45 mg/mJ has been recommended.

4

Właściwości membran kationo- i anionowymiennych w transporcie kwasu octowego i propionowego

Nowaczyk J., Wódzki R.

Zeszyty Naukowe. Chemia / Politechnika Śląska

|

1999

|

z. 140

229-233

PL

Przeprowadzono badania przenikania kwasu propionowego (KP) i octowego (KO) przez membrany polimerowe z różnymi grupami funkcyjnymi. Wyznaczono strumienie i współczynniki separacji dla membrany silnie zasadowej (Neosepta AFN-7), silnie kwasowej (Nafion-120) oraz słabo kwasowej membrany Flemion. Stwierdzono, że szybkość transportu PA i AA rośnie w szeregu: Jko(Flemion

EN

The permeation of propionic (PA) and acetic (AA) acid through various membranes made up from different functionalized polymers were carried out. The fluxes and separation coefficients were determined for strongly basic (Neosepta AFN-7), strongly acidic (Nafion-120) and weakly acidic membrane Flemion. The PA and AA transport rates can be ordered as follows: Jko(Flemion