Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Kuchenki mikrofalowe : kontrola emisji i ekspozycji na pole elektromagnetyczne

Mariańska M, Aniołczyk H., Mamrot P.

Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka

|

2017

|

nr 12

8-12

PL

Kuchenki mikrofalowe należą do obiektów technicznych mogących potencjalnie emitować pole-EM o wartościach mających wpływ na bezpieczeństwo i higienę pracy osób zatrudnionych w gastronomii czy serwisach firmowych. Formalnie, bezpieczeństwo użytkowania kuchenek mikrofalowych powinien gwarantować producent, który zobowiązany jest to przestrzegania standardów emisji promieniowania, po spełnieniu których urządzenia są do puszczone do sprzedaży. Dla użytkowników kuchenek mikrofalowych w gospodarstwach domowych to warunek konieczny. Przedstawione w artykule dane o poziomach tego pola w otoczeniu ponad 170 urządzeń wskazują, że należy przedsięwziąć stosowne działania ochronne. Przedstawiony w opracowaniu istniejący stan prawny dotyczący limitów emisji, który obowiązuje producentów tych kuchenek jest oparty o rekomendacje ICNIRP i spełnia wymagania limitów ekspozycji człowieka na pole - EM. Krajowe przepisy są bardziej rygorystyczne. W pracy dyskutowane są wszystkie te aspekty, szczególnie w odniesieniu do pracowników gastronomii i służb serwisowych, gdzie brak jest faktycznego nadzoru nad warunkami pracy. Zwrócono także uwagę na możliwość zapewnienia bezpieczeństwa użytkownikom kuchenek mikrofalowych w gospodarstwach domowych.

EN

Microwave owens can potentially emit electromagnetic fields (EMF) at levels affecting the safety and health of people employed in catering and authorized service centres. Theoretically, the manufacturer should guarantee that microwave ovens are safe, devices on the market should comply with emission standards. The levels of EMF in the vicinity of over 170 devices: presented in this article, indicate that appropriate protective measures are necessary. Current regulations on emission limits, which manufacturers of microwave ovens should comply with, are based on ICNIRP recommendations and meet human exposure limits for EMF. The regulations in Poland are more restrictive. This article discusses all those aspects, particularly in relation to staff in catering and in service centres, where there is no effective supervision of the working conditions. The ability to ensure safe household use of microwave ovens is considered, too.

2

Wykorzystanie kuchni mikrofalowych w gospodarstwach domowych

Korzeniowska-Ginter R., Tkacz K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2015

|

Nr 5

257--258

PL

Scharakteryzowano wartość odżywczą żywności poddawanej działaniu mikrofal oraz omówiono bezpieczeństwo oddziaływania mikrofal. Zbadano praktyki oraz opinie dotyczące zastosowania grzejnictwa mikrofalowego w 206 gospodarstwach domowych. Prawie 54% ankietowanych posiadała kuchnie mikrofalowe, a wśród nich 83% używała ich częściej niż 2 razy w tygodniu, zazwyczaj do podgrzewania i rozmrażania. Zdecydowana większość ankietowanych nie posiadała wiedzy z zakresu wpływu działania mikrofal na żywność i bezpieczeństwo użytkowników.

EN

The nutritional value of food being subjected to microwave is characterized and the safety of microwave impact is discussed. Practices and opinions on the use of microwave heating in 206 households were investigated. Almost 54% of these surveyed had microwave ovens, among them 83% used them more often than 2 times a week, usually for heating and defrosting. The vast majority of respondents did not possess the knowledge of microwave impact on food and safety of users.

3

Przyszłościowe technologie żywności z udziałem mikrofal i ich wpływ na składniki żywności

Dolińska R., Warchlewski J.R.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 11

2-7

PL

Mikrofale używane są jako źródło ciepła już od lat 40. XX wieku. Najbardziej rozpowszechnioną formą grzejnictwa mikrofalowego są domowe kuchenki mikrofalowe. W wyniku rozwoju technologicznego nastąpiła znaczna oszczędność w kosztach aparatury oraz zużyciu energii elektrycznej, co było największą barierą w przemysłowym zastosowaniu mikrofal. Obecnie coraz częściej stosuje się ogrzewanie mikrofalowe w połączeniu z innymi technikami w metodach kombinowanych. Pozwala to na wyeliminowanie wad grzejnictwa mikrofalowego (nierówne nagrzewanie produktów o nieregularnych kształtach, brak uzyskania odpowiedniej barwy i kruchości produktu, wysoki koszt inwestycji) przy jednoczesnym skróceniu czasu obróbki cieplnej, niskiej emisji hałasu i szkodliwych gazów, efektywnym wykorzystaniu energii i redukcji kosztów operacyjnych, a także znaczne ograniczenie strat składników żywności.

EN

Microwaves have been used as a heat source since the 1940-ies. The household microwave ovens are the most widespread type of microwave use. As a result of the technological development considerable savings in the cost of equipment and energy have taken place, which was the greatest barrier in application of microwave in the food industry. Nowadays, microwave heating is often combined with other techniques in the combination methods. It allows eliminating drawbacks of microwave heating (uneven heating products of irregular shapes, inability to induce browning and fragility, high start-up cost of investment) simultaneously with faster heating, less start-up time, low emission of the noise and harmful gases, energy efficiency and reduction of the operating costs, as well as significant limitation of food component loss.