Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: koncentrat jabłkowy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ procesu technologicznego na stężenia zawiązków mineralnych w soku i koncentracie jabłkowym

Lubecka I., Pogorzelski E.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

2006

Z. 70

43-51

Przedmiotem analiz były próby soku jabłkowego: bezpośrednio po tłoczeniu, po procesie depektynizacji, po klarowaniu, ultrafiltracji i zagęszczaniu. Na podstawie przeprowadzonych badań oraz oceny wyników można stwierdzić, że zawartość substancji mineralnych zmienia się w trakcie całego procesu technologicznego. Wykazano, że zarówno rodzaj użytego preparatu enzymatycznego podczas procesu depektynizacji, jak i ilość środka klarującego, ma wpływ na skład popiołu soku jabłkowego. Zastosowanie procesu ultrafiltracji spowodowało zatrzymanie badanych pierwiastków, w tym jonów wapnia, przez membrany filtracyjne i obniżenie ich zawartości w finalnym produkcie.

The changes of mineral compounds during the whole manufacturing process from row apple juice up to apple juice concentrate were analysed by AAS method. Samples of juice for analyses of magnesium, calcium, sodium and potassium were taken after pressing, depectinization, clarification and ultrafiltration. Each of technical operation used influenced the composition of ash in apple juice. Depectinization and clarification decreased ash content. But ultrafiltration the mineral compounds were retained by the membranes and during therefore their content in the juice was decreased. The addition of bentonit as clarificant significantly increased composition of ash in apple juice.

Opory przepływu koncentratu jabłkowego w rurociągach

Ossowski G., Ratajczak W.

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Maszyny Robocze i Pojazdy

1998

Nr 48

101-106

W artykule zbadano przydatność wzoru Hagena-Poiseuille'a do określenia oporów przepływu koncentratu jabłkowego w rurociągach.

In the paper usefulness the Hagen Poiseuill law to assessment of apple concentrate pressure losses in pipe lines is presented.