Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: kombucha

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Market of fermented beverages in Poland

Guzińska Nadia, Kordialik-Bogacka Edyta

Polish Technical Review

2024

No. 1

14--17

The contemporary market of fermented beverages is experiencing dynamic growth. In this article three groups of fermented beverages: cider, kombucha, and plant-based dairy alternatives, will be examined. Cider, known for its use of native apples, is becoming increasingly popular, with producers combining innovation and tradition in their products. Kombucha, a refreshing tea-based drink, is gaining the market with its potential health benefits. The trend of reducing the consumption of animal products opens new perspectives for plant- based food and dairy alternatives, including kefir. The article presents current market producers, challenges, and innovations introduced in the production of the aforementioned fermented beverages.

Współczesny rynek napojów fermentowanych przeżywa dynamiczny rozwój. W artykule zbadane zostaną trzy grupy napojów fermentowanych: cydr, kombucha oraz roślinne zamienniki produktów mlecznych. Cydr, znany z wykorzystania rodzimych jabłek, cieszy się coraz większą popularnością, a producenci łączą w swoich produktach innowację i tradycję. Kombucha, orzeźwiający napój na bazie herbaty, zdobywa rynek dzięki swoim potencjalnym korzyściom zdrowotnym. Trend ograniczania spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego otwiera nowe perspektywy dla roślinnych zamienników żywności i nabiału, w tym kefiru. W artykule przedstawiono aktualnych producentów rynkowych, wyzwania i innowacje wprowadzone w produkcji wyżej wymienionych napojów fermentowanych.

An assessment of the susceptibility of bacterial cellulose films to fouling by mold fungi

Betlej Izabela, Krajewski Krzysztof, Borysiuk Piotr

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

2020

No. 110

103--109

An assessment of susceptibility of bacterial cellulose films to fouling by mold fungi. The article presents the results of research on the degree of fouling of films made of bacterial cellulose by selected mold fungi. The degree of fouling of the cellulose film was compared with the degree of fouling of pine wood samples. On the basis of the obtained results, it was found that the cellulose film is covered by mold fungi. At the same time, it was found that T. viride grows on wood much faster than bacterial cellulose.

W artykule przedstawiono wyniki badań stopnia porastania folii wytworzonych z celulozy bakteryjnej przez wybrane grzyby pleśniowe. Stopień porastania folii celulozowej porównano ze stopniem porastania próbek drewna sosny. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że folia celulozowa ulega porastaniu przez grzyby pleśniowe. Jednocześnie ustalono, że grzyb T. viride znacznie szybciej porasta drewno niż celulozę bakteryjną.