Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: jakość pasteryzowanego mleka

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jakość pasteryzowanego mleka spożywczego

Jakubczyk E.

Przemysł Spożywczy

2004

T. 58, nr 3

42-43

Wejście Polski do Unii Europejskiej spowodowało, że wymagania mikrobiologiczne dotyczące mleka spożywczego są znacznie ostrzejsze od dotychczas obowiązujących. Na jakość mleka pasteryzowanego i przedłużenie jego trwałości ma wpływ kilka czynników: jakość mikrobiologiczna mleka surowego, czas i temperatura pasteryzacji, rodzaj i aktywność mikroflory przeżywającej pasteryzację, zwłaszcza bakterii zdolnych do wzrostu w warunkach chłodniczych, oraz rodzaj i aktywność mikroflory pochodzącej z wtórnych zanieczyszczeń.

Accession of Poland to the European Union caused that microbiological requirements for liquid milk have become more severe than the obligatory ones, existing till now. The quality of pasteurized milk and the extension of its shelf life is affected by some factors such as microbiological quality of the raw milk, time and temperature of pasteurization, the types and activity of pasteurization - resistant microorganisms particularly those able to grow at refrigeration temperatures and presence and activity of post-pasteurization contaminants.