Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chemik

1 2007

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: język elektroniczny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Sztuczny sensor smaku, a zmysł smaku

Szpakowska M., Marjańska E.

Chemik

2007

Vol. 60, nr 12

576-580

Omówiono klasy smaku i działanie zmysłu smaku, który odgrywa ogromną rolę w ocenie jakości żywności metodami organoleptycznymi. Metody te nie są w pełni obiektywne, stąd poszukiwanie sztucznego sensora smaku. Przedstawiono szereg rozwiązań prowadzących do opracowania sensora smaku na większą skalę. Omówiono wybrane potencjometryczne i woltamperometryczne sensory smaku, a także ich handlowe modele.

Taste classes and taste sense operation have been described. The sense of taste plays tremendous role in quality estimation of food products by organoleptic methods. They are not fully objective, therefore artificial taste sensor should be developed. Several solutions leading to the elaboration of taste sensor on larger scale have been presented. The selected potentiometric and voltammetric taste sensors as well as commercial models have been discussed.