Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Techniki radiacyjne w utrwalaniu żywności

Pycia K., Juszczak L.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2015

|

nr 5-6

49--52

PL

Zastosowanie technik opartych na promieniowaniu jonizującym w utrwalaniu produktów spożywczych sięga swoją historią lat trzydziestych ubiegłego stulecia. Pomimo wysokiej skuteczności oraz bezpieczeństwa wykorzystanie omawianych metod budzi wśród konsumentów wątpliwości, wywołane na ogół brakiem wiedzy w tej kwestii. Radiacja żywności jest o wiele bardziej bezpiecznym sposobem utrwalania, aniżeli konwencjonalne techniki oparte m.in. na syntetycznych substancjach przedłużających trwałość. W artykule omówiono radiacyjne metody utrwalania żywności, zagadnienia legislacyjne oraz ich aspekt zdrowotny i żywieniowy.

EN

The use of techniques based on ionizing radiation in food products consolidating its history dates back to the thirties of the last century. Despite the high efficacy and safety, the use of these methods raises doubts among consumers, generally caused by a lack of knowledge on this issue. Food radiation is much more secure way of fixation, rather than conventional techniques based on synthetic substances that increase the sustainability. The article discusses the radiation method of food preservation, legislative issues and their health and nutritional aspects.

2

Audyty kliniczne w jednostkach stosujących promieniowanie jonizujące w celach medycznych

Kuźnicki J.

Inżynier i Fizyk Medyczny

|

2012

|

Vol. 1, nr 4

153--156

PL

Na pierwszy rzut oka wszystko w tym temacie wydaje się być jasne – jest odpowiedni zapis w dyrektywie MED (97/43/EUROATOM) znajdujący odbicie w ustawie z dnia 29 listopada 2000 r. Prawo atomowe i rozporządzeniu Ministra Zdrowia w sprawie warunków bezpiecznego stosowania promieniowania jonizującego dla wszystkich rodzajów ekspozycji medycznej (od grudnia 2002 r. dwukrotnie nowelizowanym; ostatnia wersja z 18 lutego 2011 r.), z którego m.in. wynika obowiązek wykonywania audytów klinicznych w placówkach stosujących promieniowanie jonizujące do badania i leczenia ludzi. Zapis ten jednak okazał się niewystarczający, skoro w Unii Europejskiej uznano za potrzebne opracowanie dokumentu Radiation Protection 159, Guidelines on clinical audit, wydanego w październiku 2009 r. (12 lat po ukazaniu się dyrektywy MED).

3

Radiacyjna obróbka żywności - kierunki zastosowania

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 12

35-38

PL

W artykule przedstawiono oficjalne dane dotyczące światowej produkcji żywności poddanej promieniowaniu jonizującemu w 2005 r., a także dane z UE za 2005 i 2006 r. Podsumowano kierunki zastosowania promieniowania jonizującego do utrwalania jakości i bezpieczeństwa żywności. Scharakteryzowano i podano przykłady możliwości wykorzystania obróbki radiacyjnej do spowalniania procesów fizjologicznych owoców i warzyw, eliminacji szkodników płodów rolnych, eliminacji lub redukcji mikroflory patogennej oraz powodującej psucie się żywności. Podano także przykłady nietypowych kierunków zastosowania promieniowania jonizującego, np. do zwiększania szybkości suszenia surowców pochodzenia roślinnego, a także do redukcji alergenności niektórych białek oraz poziomu szkodliwych związków chemicznych powstających w żywności (N-nitrozoamin i amin biogennych).

EN

In the article, some current data on quantity of irradiated food in the world in 2005 are presented, including some EU official data in 2005 and 2006. The paper summarizes applications of ionizing irradiation to food quality and food safety preservation. Some characteristics with many examples relating to application of irradiation treatment to inhibition of physiological processes in fruits and vegetables, elimination of food pests, elimination and/or reduction of pathogenic and food spoilage microorganisms are discussed. In the article, also some non-conventional applications of food irradiation are included, e.g. enhancement of dehydration rate during technological processes as well as reduction of allergenicity level of some food proteins and reduction of some hazardous chemicals formed in food products (N-nitrosamines and biogenic amines).

4

Radiacyjna obróbka żywności

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 4

24-25

PL

W artykule omówiono wpływ promieniowania jonizującego na składniki żywności, łącznie z powstawaniem 2-alkilocyklobutanonów w napromienianej żywności, oraz możliwości zastosowania promieniowania jonizującego do redukcji kancerogennych związków chemicznych (N-nitrozoamin i amin irradiabiogennych) obecnych w niektórych środkach spożywczych. Podano również podstawowe zasady znakowania żywności napromienionej. Artykuł jest rozszerzeniem publikacji zamieszczonej w nr 4/2009 "Przemysłu Spożywczego" pod tytułem "Radiacyjna obróbka żywności. Stan prawny i dawki promieniowania".

EN

The influence of ionizing irradiation on food compounds is discussed in the article. Formation af 2-alkylcyklobutanone in irradiated foods is also presented. Some possibilities of reduction in some foods cancerous compounds (N-nitrosamines and biogenic amines) by ionizing tion are shown. There are also presented some general information on labeling of irradiated food. The article is an extension of a paper published in issue No. 4/2009 of "Przemysł Spożywczy" does under the tile "Irradiation of Food. Legal Status and Irradiation".