Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Szymanowski W.

1 2008

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: international benchmark study

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Application of the traceability concept into food supply chains and networks design

Szymanowski W.

Prace Naukowe Politechniki Warszawskiej. Transport

2008

z. 64

155-165

The paper aims are presenting the concept of food supply chain and networks management and its components applicable in design of modern fresh and processed (frozen) food distribution systems. Introduction of the traceability concept allows analysis of shipments movements and their origin and, as a consequence tracing the movement of food and its components throughout all stages of its production and distribution. The principles of consistency and transparency in data and information exchange among the participants in the food supply chain and networks create conditions for effectivity and efficiency of food supply systems operation securing their safety and quality making full use of the resources thanks to flexibility of reaction to changes occurring in the needs appearing in the market. The use of Information and Communication Technology (ICT) allows identification of the placement in space and time of food products , the sender and the destination within the food chain. In the second part of the paper the main conclusions of an international benchmark study of traceability systems in different supply chains in several countries are presented. The paper concludes with cost-benefits discussion related to issues that need to be taken into consideration when an organisation develops its chain traceability strategy.

Celem artykułu jest prezentacja koncepcji zarządzani a łańcuchami i sieciami dostaw i jej składowych niezbędnych do projektowania systemów dystrybucji świeżej i przetworzonej (mrożonej) żywności. Wprowadzenie koncepcji śledzenia (traceability) pozwala analizować ruch i jego źródła jako konsekwencję przepływu żywności i jej składowych przez wszystkie etapy jej produkcji i dystrybucji. Zasady zgodności i spójności danych oraz wymiany informacji pomiędzy uczestnikami łańcucha lub sieci dostaw tworzą warunki efektywności i skuteczności ich działania, zabezpieczając bezpieczeństwo i jakość pełnego wykorzystania zasobów dzięki reakcji na zmiany potrzeb zachodzących na rynku. Wykorzystanie Technologii Informacyjnych i Telekomunikacyjnych (ICT) pozwala zidentyfikować miejsce w przestrzeni i w czasie żywności, nadawcy i kierunków ich przemieszczania, wewnątrz łańcucha żywnościowego. W drugiej części artykułu przedstawiono wyniki międzynarodowych badań porównawczych w zakresie realizacji koncepcji śledzenia (tranceability) w łańcuchach dostaw żywności w wybranych branżach szeregu państw. W podsumowaniu przedstawiono wnioski w zakresie analizy przychodów i kosztów jakie powinny być wzięte pod uwagę przy budowie strategii śledzenia (traceability) dla łańcucha bądź sieci dostaw.