Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Kwas hypodifosforowy i jego sole nieorganiczne

Kinzhybalo Vasyl, Otręba Marta, Ślepokura Katarzyna, Lis Tadeusz

Wiadomości Chemiczne

|

2021

|

[Z] 75, 3-4

423--466

EN

Hypodiphosphoric acid is the lower oxoacid of phosphorus of H4P2O6 composition. It contains the direct P—P bond, in contrast to its closest analog - pyrophosphoric acid, H4P2O7. In comparison to other phosphates the knowledge on hypodiphosphoric acid and its inorganic salts is quite limited. Since its discovery almost 150 years ago, establishment of the proper molecular and structural formula of the acid has initiated intensive research and dispute in the literature, which was decisively ended in 1964, when the first complete X-ray crystal structure determination of diammonium hypodiphosphate was reported. Since then structural studies have led to the discovery of ferroelectric properties in the above-mentioned diammonium salt and dehydration-induced staggerer-eclipsed transformation of hypodiphosphate in tetrabutylammonium salt, experimental electron density distribution determination in cubic tetralithium hexahydrate and last but not least crystal structure elucidation of hypodiphosphate analogs of adenosine diphosphate. In this mini-review the information on synthesis techniques, chemical and physical properties, applications of hypodiphosphates along with crystallochemical description of reported up-to-date crystal structures are presented.

2

Kromka chleba z... dodatkami - nieorganiczne sole

Rudnik A., Balcerzak M.

Analityka : nauka i praktyka

|

2016

|

nr 2

40--47

PL

Chleb jest jednym z podstawowych i historycznie najstarszych składników diety ludzi. Jego historia sięga 10 000 lat p.n.e. i początków rolniczej aktywności związanej z uprawą zbóż, których ziarna okazały się odżywcze.

3

Żelowanie zdenaturowanych białek serwatkowych pod wpływem dodatku soli mineralnych

Glibowski P., Mleko S., Gustaw W.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 5

48-50

PL

Białka serwatkowe cechują się znakomitymi właściwościami funkcjonalnymi. Jedną z najważniejszych jest zdolność do tworzenia żeli. Podczas ogrzewania roztworu białek ulegają one rozładowaniu i w odpowiednich warunkach pH i/lub stężenia jonów zachody agregacja, której szczególnym przypadkiem jest żelowanie. Ogrzewanie roztworu białek bez udziału jonów prowadzi do powstania roztworu, który żeluje po dodaniu soli w temperaturze pokojowej. Powstałe w ten sposób żele są twardsze i bardziej przezroczyste niż Żele indukowane ogrzewaniem o tej samej zawartości soli. W artykule przedstawiam wpływ różnych czynników żelujących na żelowanie. W przypadku żelowania w wyniku ogrzewania przedstawiono wpływ różnych bialek ser wątkowych i ich mieszanin na cechy żeli.

EN

Whey proteins have superb functional properties. One of the most important is their ability to form gels. Whey proteins undergo unfolding during heating. In the proper conditions of pH and/or in concentration aggregation occurs with the gelling as a special phenomenon. Heating of whey protein suspensions in the absence of salts leads to the solution, which undergoes gelling after the salts art added at room temperature. The gel formed by this method has fine-stranded structure, better water holding capacity, higher gel strength, is harder and more transparent than that formed by heating of solution at the same salts concentration. The objective of this article was to present the effects of different gelling agents on gelation. In this case of heat-induced gelation influence of different whey proteins and their mixtures on gel properties are presented.

4

Badanie przesycenia maksymalnego roztworu metodą chłodzenia naturalnego

Machej K., Piotrowski K.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2001

|

T. 22, z. 3D

888--892

PL

Przedstawiono metodę wyznaczania szerokości strefy metastabilnej opartą o chłodzenie naturalne roztworu. Wykorzystując tę metodę wykonano pomiary przesycenia maksymalnego ∆cmax dla roztworów wodnych trzech soli nieorganicznych: AlK(SO4)2*12H2O, K2SO4 oraz KNO3 dla różnych warunków pracy mieszadła turbinowego. Otrzymane dane porównano z wynikami obliczeń ∆cmax metodami Synowca i Mersmanna.

EN

A measurement method for determination of the metastable zone width based on a natural cooling was presented. The method was used for determination of the maximum supersaturation ∆cmax for aqueous solutions of three inorganic salts: AlK(SO4)2*12H2O, K2SO4 and KNO3 at different turbine agitator’s regimes. A comparison between the experimental results and data obtained by Synowiec’s and Mersmann’s calculation methods was performed.