Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: hydrokoloid

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Pseudoplastyczne zachowanie wodnych roztworów gumy ksantanowej

Orczykowska M., Dziubiński M., Budzyński P.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2006

Nr 6s

175-176

Xanthan gum is one of hydrocolloids commonly applied as a food additive. Strong pseudoplastic properties of xanthan aqueous solutions cause enhancement of the sense of richness and savouri-ness of food consumed. The authors present an analysis of rheological properties of xanthan gum determined during rheometric measurements and described by two rheological models, i.e. Carreau and Herschel-Bulkley models.