Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

1 2009

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: herbatki ziołowo-owocowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Substancje aromatyzujące jako składniki herbatek ziołowo-owocowych

Newerli-Guz J., Śmiechowska M., Piotrzkowska J.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

2009

nr 61

19-32

Herbatki ziołowo-owocowe są produktem spożywczym, w którego skład wchodzą bardzo zróżnicowane składniki, mające na celu polepszenie zarówno właściwości sensorycznych, jak i zdrowotnych. Producenci zobowiązani są do umieszczania na opakowaniach produktów informacji o składzie oraz użytych substancjach dodatkowych. W przypadku aromatów muszą one być oznaczone słowem "aromat", bez obowiązku informowania o jego pochodzeniu. W pracy podjęto próbę oceny wybranych herbatek ziołowo-owocowych pod kątem zawartych w nich substancji nadających smak i zapach. Stwierdzono wykorzystanie do komponowania mieszanek podobnych surowców mających na celu poprawę walorów smakowo-zapachowych naparu i kształtujących ich barwę. Większość używanych aromatów to związki syntetyczne i dlatego nie deklarowano ich pochodzenia.

Herbal-fruit teas there are nutritive products – in their composition are very differentiate ingredients which improve sensory as well as health features. Producers are obliged to put the information about composition and applied additives on packages, in case of aromas they must indicate them with word – aroma, without the duty of announcing his origin. In this study evaluation of chosen herbal-fruit teas was taken, in subject substances giving the taste, smell and aromas. Raw materials used to arranging investigated blends were similar in case taste, aroma and colour improvement. In case of applied aromatic substances majority of them were synthetic, without marking of their origin.