Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: herbata czarna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ ultradźwięków i rozdrobnienia surowca na ekstrakcję związków fenolowych i flawonoidów z liści mięty pieprzowej i herbaty czarnej

Wyrostek Jakub, Kowalski Radosław

Przemysł Chemiczny

2022

T. 101, nr 2

98--103

Zbadano wpływ ultradźwięków i rozdrobnienia materiału roślinnego na wydajność procesu parzenia ziół. Materiał do badań stanowiły liście mięty pieprzowej Mentha × piperita L. oraz liście herbaty czarnej Camelia sinensis (L.) Kuntze, które poddawano procesowi parzenia, po uprzednim rozdrobnieniu oraz stosując wspomaganie ultradźwiękowe (25–100 W) w różnych wariantach czasowych (0,5–6 min). Potwierdzono istotny wpływ fal ultradźwiękowych i rozdrobnienia na ekstrakcję polifenoli i flawonoidów ogółem z wybranych surowców w porównaniu z ich klasyczną metodą parzenia. W przypadku liści herbaty potwierdzono istotny statystycznie wpływ rozdrobnienia oraz wspomagania ultradźwiękowego na zwiększenie stężenia polifenoli (o 326%) i flawonoidów (o 173%) w tych naparach w porównaniu z klasyczną metodą. Otrzymane wyniki świadczą o możliwości zwiększenia wydajności ekstrakcyjnej procesu parzenia, jak i jego skróceniu poprzez zastosowanie ultradźwięków i rozdrobnienia materiału roślinnego w różnych wariantach i kombinacjach.

The content of polyphenols and flavonoids as well as antioxidant activity with the use of the DPPH radical were tested in infusions of Mentha × piperita L. peppermint leaves and Camelia sinensis (L.) Kuntze black tea leaves, obtained after prior grinding of the raw materials. The extn. process was carried out in the presence of ultrasound (25–100 W) in various time variants (0.5–6 min). The beneficial effect of ultrasonic waves and fragmentation on the extn. of polyphenols and flavonoids from selected raw materials was confirmed in comparison to their classic brewing method. For tea leaves, a statistically significant effect of fragmentation and ultrasonic assistance on the concn. of polyphenols (up to 326% increase) and flavonoids (up to 173% increase) in the obtained infusions compared to the classical method was confirmed.

Microbiological purity of tea and its antimicrobial activity

Czerwińska E., Piotrowski W.

Rocznik Ochrona Środowiska

2006

Tom 8

45-55

W badaniach oceniono czystość mikrobiologiczną suszu wybranych herbat zielonych i czarnych oraz określono ich działanie na bakterie Escherichia coli, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, a także grzyb z rodzaju Penicillium. Ocenę czystości mikrobiologicznej herbat wykonano metodą kolejnych 10-krotnych rozcieńczeń i posiewu metodą zalewową Kocha. Jako podłoże dla bakterii użyto agar odżywczy, a dla grzybów podłoże Czapka. Kryterium oceny była ogólna liczba mikroorganizmów oraz liczba endospor. Identyfikację wyhodowanych bakterii wykonano za pomocą analizatora mini API firmy bio MERIEUX stosując testy API 50 CHB i API ID 32 GN, a identyfikację grzybów na podstawie cech makro- i mikroskopowych. Ocenę aktywności wyciągów wodnych herbat (maceratów i naparów), zastosowanych w koncentracji 5%, 10%, 15%, w stosunku do E. coli, B. subtilis, B. cereus i Penicillium określano metodą dyfuzyjno - krążkową. Gęstość zawiesiny bakterii wy-nosiła 0,5o Mc Farlanda. Aktywność wyciągów odczytano po 24 godzinach hodowli (w przypadku bakterii) i 5 dniach (w przypadku grzybów) przyjmując jako kryterium wiel-kość strefy zahamowania wzrostu. Na wykresach wartości przedstawiono w % skuteczności kombinacji kontrolnej. Badania wykazały, że herbaty były zanieczyszczone formami wegetatywnymi i endosporami bakterii Bacillus subtilis, B. pumilis i przez pałeczki Pantoea spp. Zaobserwowano także obecność Rhizopus sp. Poziom skażenia herbat dwóch producentów był odmienny. Największą liczbę bakterii izolowano z herbat firmy "X". Ogólna liczba bakterii w herbacie czarnej wynosiła 2,8 × 10 do potęgi 3, a w herbacie zielonej 3 × 10do potęgi 3 w 1 g. Endospory występowały najliczniej w herbacie czarnej (5,0 × 10do potęgi 2 /1 g). Liczba drobnoustrojów w herbacie czarnej firmy "y" wynosiła 3 × 10 do potęgi 2, a w zielonej - 2 × 10 do potęgi 2. Aktywność herbat w stosunku do drobnoustrojów zależała od rodzaju herbaty, sposobu przygotowania wyciągu i jego koncentracji. Wykazano, że: herbaty zielone miały wyższą aktywność w stosunku do drobnoustrojów (26,1%) niż herbaty czarne (15,5%); napary (18,9%) były skuteczniejsze od maceratów (14,4%); wyciągi w koncentracji 15% działały najsilniej (25,5%). Spośród badanych mikroorganizmów najwyższą wrażliwość na zastosowane wyciągi wykazywał gatunek E.coli (29,5%), a najniższą B.cereus (11,3%).